一、一热当三鲜
表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送 ， 烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾 ， 并美其名曰：“一热当三鲜”
伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度 ， 太烫的食物 ， 就会损伤黏膜 ， 而火锅浓汤的温度可高达120℃ ， 取出即吃的话 ， 很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜 。 一些本来就有复发性口疮的人 ， 吃了火锅后容易上火 ， 其口疮发生机会因此又多出好几倍 ， 或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状 。 如此反复 ， 还会诱发食道癌变 。 最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人 ， 火锅的高温和调料的刺激 ， 都会使这些病情加重 。
建议：吃火锅千万不可心急 ， 从火锅中取出的食物要量小 ， 并等降温后入口为宜 。 应做到“宁舍三鲜 ， 不要太烫” 。
二、半生不熟最鲜美【吃火锅的危害】
表现：为追求鲜脆嫩滑的口感 ， 食物在火锅里烫一下就吃 。
伤害：这样的吃法除了造成消化不良外 ， 潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生 。 据研究 ， 三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播 。 不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫 。 目前 ， 虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫 ， 但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件 。 如果得了寄生虫病 ， 就会浑身乏力 ， 肌肉酸痛 ， 身体浮肿 ， 有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉 。
建议：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫 ， 涮猪肉片、牛肉片时 ， 一定要涮熟再吃 。 同时 ， 还要看肉片上有无白色、米粒状物质 ， 如有 ， 则可能是囊虫卵 。
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