“一荤一素一菇”是营养界公认的饮食绝配 ， 这“一菇”指的就是蘑菇 。 蘑菇营养丰富 ， 味道鲜美 ， 是高蛋白、低脂肪的健康食品 。
不论是金针菇、杏鲍菇、蘑菇还是香菇 ， 都受到许多人的喜爱 ， 其中香菇还同时是帮助女性防癌的好帮手!根据美国研究发现 ， 香菇可以有效防止HPV病毒入侵人体 ， 进而降低罹患子宫颈癌的机率 。
HPV除了与99.7%的子宫颈癌成因有关以外 ， 其他相关的癌症包括95%的肛门癌、60%的咽喉癌、65%的阴道癌、35%的阴茎癌 。 而美国的老鼠实验研究发现 ， 香菇中的“活性己糖”(AHCC)可以在90天以内消除HPV病毒 ， 同时也能抑制子宫颈癌肿瘤细胞的生长 。
AHCC在日本早已做为营养补给品食用 ， 根据维基百科资料显示 ， AHCC是合法 “机能食品” ， 已被日本、中国、韩国、泰国、西班牙及美国广泛研究 ， 在日本AHCC更是癌症患者常使用的补给品及替代药物 。
香菇萃取物而成的营养补给品 ， 一般人或许难以天天食用 ， 但是直接吃菇类 ， 也能得到不错的保健功效 ， 菇类有丰富的维生素D ， 且晒过太阳后含量最多 ， 丰富的硒也能抗氧化、清除体内自由基 。
市场上新鲜蘑菇的种类和数量最多 ， 如何掌握挑选鲜蘑菇的技巧 ， 做到营养与安全兼得 。
香菇以菌盖厚实为佳 。 选鲜香菇首先看外表 ， 新鲜的菌盖比较水灵 ， 菌褶一片一片立着 ， 不会倒塌 ， 菌盖以厚实为佳 。 鲜
平时吃米饭总有吃不完的时候 ， 要是做炒米呢 ， 太油腻了吃了怕胖;要是做成白粥呢 ， 一点味道也没有 ， 说不定还要被家里不做饭的人说成不会生活的人(越是不做饭的人 ， 事就越多你懂的);要是扔了呢 ， 这白花花的米饭真是有点可惜 ， 如今这年代不会节省才是不会过日子的人呢 。 现在呢 ， 可以这么做啦 。 白米饭加上香菇和一点点的瘦肉就OK啦 ， 算不上美味 ， 至少算是节省 。
用料：瘦肉、香菇、剩米饭、蛋清一个、生粉一小勺、姜、葱、盐、胡椒粉
做法：1、剩米饭放锅中加开水熬制开花 。
2、瘦肉切小丁用蛋清和少许生粉、盐腌制一会 。
3、香菇切小丁、姜切丝、放入熬至开花的粥中搅拌均匀 ， 再放入瘦肉丁继续煮十几分钟 。
【香菇鸡肉粥 香菇的营养价值】4、放入盐、胡椒粉调味 。
5、锅中放油炸香葱花 ， 制成葱花油 ， 趁热浇入熬好的粥中 。
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