阿胶是怎么做出来的 家庭自制阿胶糕的方法
1、敲碎阿胶,黄酒留一小碗,其余的全部泡阿胶,用保鲜膜封好,不然酒会挥发的,等黄酒把阿胶泡化了 。
2、泡下黄酒后,时不时去搅动下阿胶,免得粘碗底 。 建议泡了5天后才开始动手 。
3、熬制前的准备工作,红枣去核切碎 。
4、核桃仁切碎 。
5、桂圆肉切碎 。
6、秤好足够的枸杞 。
7、芝麻炒熟 。
8、中火,锅里倒入一点点油,倒入余下的黄酒,倒入阿胶,大火煮沸后改小火,用勺不断的搅拌,搅拌30分钟(基本上是阿胶全部化到黄酒里),注意整个过程一定不能糊锅,从底往上翻 。
9、倒入冰糖,熬至稠的状态 。 加入核桃、红枣、桂圆,继续搅拌,大概五六分钟(一定要贴底搅拌,不然很容易糊锅,切记最小火)再加入黑芝麻,枸杞,搅拌一起,不会就会慢慢拉出丝来,等搅拌一起,这时会慢慢拉出丝来,关火,再拌一分钟 。
10、给模具上油,放入阿胶糕,压实,待冷却后拿出来切片 。
自制阿胶糕的小贴士
1、冰糖最好提前敲碎末末那样的,要不熬的时候费劲 。 这里也有小窍门:大块冰糖放微波里叮一下,一分左右,只要热了就成不要化,然后用用擀面棒一砸就都碎了 。
2、一定注意了,阿胶在泡的过程中最好是时不时想起来就搅拌一下,不然胶都扒底了,费老大劲才弄到锅里去 。
3、模具里的油可以多抹一点,弄少油的话,到时候扒下就会费劲 。
阿胶糕的功效
1、提高免疫力:阿胶有增强免疫力、减少疾病的作用 。 适合年老体弱,久病体虚,易患感冒等体质下降者 。
2、强筋健骨:阿胶补血液,血能养筋,液能润滑关节,充实骨髓、脊髓、脑髓,故能强筋健骨,流利关节,抗御风湿的伤害 。
3、益智健脑:阿胶中含有的多种有效成分可以缓解学习紧张情绪,使大脑和全身得到充分休息,有利于提高体质,强身壮神,精力旺盛 。 阿胶中含有小子活性肽,能增强机体记忆力和提高识别能力,有较强抗疲劳作用 。
4、缓延衰老:阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以及多种微量元素,多种氨基酸等 。 这些都是人体营养重要物质,有明显抗衰老、延年益寿作用 。
5、抗癌:阿胶对细胞免疫有双向调节作用 。 并对NK细胞的活性有较好的增强作用,而NK细胞在阻抑肿瘤的发生中起到一定的作用 。 此外,阿胶有促进淋巴细胞转化作用,可使肿瘤生长减慢,症状改善,生命延长 。 在使用放疗、化疗时,使用阿胶,可减少副作用,增强体质,增强药物耐受性 。
6、补钙:阿胶中含有较丰富的钙质,通过甘氨
阿胶是怎么做的? 阿胶又名盆覆胶、驴皮胶 ， 为驴皮熬成的胶块 。 其制作方法是：先将驴皮刮去毛 ， 切成小块 ， 加水煎熬3昼夜 ， 待液汁浓稠 ， 取出驴皮块 ， 再加水煎熬 。 如此反复5～6次后 ， 再将熬出的阿胶汁滤去杂质 ， 用火浓缩至稠膏状 ， 冷凝 ， 阴干结块 ， 方成入药的阿胶 。 上等的阿胶以颜色乌黑、透明光亮、无腥臭气 ， 经夏不湿软者为佳 。 阿胶主产于山东、浙江、北京、上海等地 。 而以山东平阴县东阿镇所产者最为著名 。
中医学认为 ， 阿胶性味甘、平 ， 有滋阴补血、安胎的功效 。 据研究 ， 阿胶含有多种蛋白质、氨基酸、钙等 ， 能改善血钙平衡 ， 促进红细胞的生成 。 此外 ， 阿胶还能升高血压 ， 防止失血性休克 ， 对动物实验进行性肌营养不良也有较好的预防作用 。
在中药里 ， 阿胶为妇科上等良药 。 临床上多用于治疗妇女胎、经、产病和一些内科疾病 。 阿胶与川芎、甘草、当归、熟地、艾叶、白芍同用 ， 为《金匮要略》中“胶艾汤” ， 主治妊娠腹中冷痛或产后下血不止 。 阿胶配伍艾叶 ， 可防治流产 ， 腹痛出血 。 阿胶加黄芪、大枣服用 ， 可治因分娩出血过多或月经量过多引起的气短、乏力、头晕、心慌 。 阿胶配伍桑白皮、石膏、杏仁、甘草、生地、麦冬、麻仁、枇杷叶 ， 为“清燥救肺汤” ， 可治口干、鼻燥、干咳、少痰 。 阿胶与蒲黄配伍 ， 可治咳血、鼻出血 。 阿胶与好墨并用 ， 可治尿血、大便出血 。 取阿胶配茯苓、猪苓、泽泻、滑石 ， 可治泌尿系感染 。 取阿胶加葱、蜂蜜煎服 ， 可治老人或体质虚弱者大便不通 。 取阿胶与黄连、黄芩、白芍、鸡子黄配伍 ， 即为《伤寒论》中“黄连阿胶汤” ， 可治烦躁不安 ， 失眠 。
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