4.水发率
购买干海参时不要一味追求价格便宜 ， 要结合干海参的泡发率来进行综合比较 。 一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参 ， 而一斤劣质干参水发后不超过5斤 ， 甚至破碎不堪根本无法食用 。
5.质感
干海参个体坚硬 ， 不易掰开 ， 份量较轻 ， 干瘪 ， 敲击有木炭的空心感 ， 掷地有弹性、有回音 ， 这样的海参一般为上品 。
劣质干海参易于掰断 ， 并有盐结晶或杂质脱落 ， 手掂有沉重感 ， 敲击或掷地无弹性和回音 ， 而且盐含量均在60%以上 。
海参早晨空腹吃最好
建议一般在早晨空腹食用海参 ， 因为空腹时食用海参可以不但可经胃的消化吸收而且还能直接被小肠吸收 ， 所以空腹食用海参不但吸收快 ， 并且营养基本不流失 。 老年人吃海参一天一只100头左右的应该没问题 ， 这个跟个人消化功能有一定关系 。 同样 ， 海参起效也和个人体质有关 ， 一般来说半个月可以看出面色红润 ， 精力充沛 ， 长期食用身体抵抗疾病能力明显增强 。
老年人食用海参的话 ， 建议早上切碎熬粥喝 ， 喝粥养胃 ， 海参补充营养 。 同时 ， 海参发泡的要软一些 ， 以减轻消化负担 。
建议每次吃半只 ， 一周2只 。 很多消费者反映说每次半只 ， 化冻不方便 ， 可以在发泡好没有冷冻的时候把海参切开 ， 然后半只半只单装冷冻 ， 吃的时候半只解冻接可以 。
吃海参的注意事项
1、海参也不能和甘草一起吃；
2、海参也不适于与醋一起食用,醋能中和海参的营养成分；
3、年龄太小的儿童最好少吃海参 ， 体格虚弱的儿童可以适当多吃；
4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参 ， 不消化 ， 加重肠胃肝脏负担；
5、夏天不宜吃海参是错误的,人们认为海参火大 ， 夏天食用火上加火 ， 容易生病 ， 其实不然 。
6.感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参
7.肝肾功功能不好的人 ， 比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补
适宜吃海参的人群
1、糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病 。
2、肿瘤放、化疗患者的康复期保健 。
3、动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者 。
4、免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者 。
【什么海参最好 最适合吃海参的时间段 海参怎么发 海参有哪些做法】5、气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松等 。
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