做海参小米粥
在做小米粥的时候把即食海参切成小块 ， 均匀地倒进小米中 ， 文火加热至开锅 。 这中做法使海参的营养价值很好地与小米结合在一起 ， 对身体大大有利 ， 尤其适合坐月子的女士 。
海参木耳大肠汤
海参20-30克 ， 木耳30克 ， 猪大肠150-200克 ， 同煮汤 ， 用食盐、味精调味食用 。
适用于阴虚肠燥之便秘 。
海参粥
作为早餐海参可以切碎熬粥 ， 在做海参粥前先把米粥熬好 ， 然后把切碎的海参放进粥里 ， 同时加入少量的盐和糖 ， 适量的姜丝 ， 再熬5分钟后就可以出锅 。
海参粥保留了海参的营养 ， 加入姜丝更有暖胃的作用 。
这种吃法比较适合平时吃海参的老年人 ， 不但营养吸收好 ， 而且口感比较柔和 ， 也不会伤胃 ， 对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处 。
海参鸡蛋羹
将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹 ， 具有很好的滋阴养血效果 。
蘸食
每早食一个 ， 可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建议使用该种食用方法) ， 也可放入牛奶中送服 ， 常年坚持有强身健体的功效 。
凉拌海参
将煮后的水发海参用凉水洗透 ， 切成薄片或切成碎丁 ， 加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用 ， 清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口 。
海参清汤
将海参切碎 ， 入锅烧开 ， 取方便面调料少许 ， 根据个人口味调理 。
海参的营养价值很高 ， 但是在购买的时候还是要注意买到质量好一点的海参 。 而且海参的食用时间也很重要 ， 那么接下来就来看看海参有哪些需要注意的 。
什么海参最好
1.体型
海参体型完整、端正这一点非常重要 ， 说明海参的新鲜程度和品质质量 。 不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的 ， 另外体型弯曲干扁说明海参捕捞已久 ， 此类海参容易发生病害 ， 已被微生物污染造成变质 。
一般 ， 海参体形完整端正 ， 个体均匀 ， 大小基本一致 ， 单体重量按规格分7克左右至15克以上不等;同时 ， 海参刺尖挺直且完整 ， 嘴部石灰质显露少或较少 ， 切口小而清晰整齐 ， 腹部下的参脚密集清晰的海参一般为佳品 。
2.干燥度
干海参要足够干 ， 即含水量小于15% 。 由于海参价格昂贵 ， 所以水份越低越实惠 ， 而有些商家为了谋取高额利润 ， 往往在海参中掺入过多的水份 ， 这不仅使消费者在价格上吃亏 ， 而且水份越高越有利于微生物的生长繁殖 ， 不利于海参的保存和保质 。 还有不法商贩在海参的加工过程中会加入大量白糖、胶质甚至是明矾 ， 这样加工出来的海参参体异常饱满 ， 颜色也黑亮美观 ， 对消费者具有很大的蒙蔽性 ， 很应该引起注意 。
3.色泽
不要购买颜色发白的海参 ， 发白的是盐渍海参 ， 其中的盐份越多 ， 营养损失就越大大 。 优质的海参应该是深褐色或浅黑色 ， 色泽并不均匀 。 染色的海参 ， 在外观看颜色非常漆黑且均匀 ， 甚至海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的 ， 这样的海参就应该斟酌购买了
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