【鹅肝有什么好处鹅肝的营养价值 鹅肝的营养价值剖析 鹅肝为什么受欢迎】鹅肝在法国是非常受欢迎的 ， 而且鹅肝也比较贵 ， 那么你知道鹅肝为什么会受欢迎吗?下面我就为大家剖析下鹅肝的营养价值吧 。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏 。 因其十分丰富的营养和特殊功效 ， 使得鹅肝成为补血养生的最佳食物 。 法国著名的料理鹅肝是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝 。 欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐” 。
鹅肝含脂肪40%—60% ， 其中含不饱和脂肪酸65%—68%它可降低人体血液中胆固醇含量 ， 抑制其他脂肪的吸收 ， 对人体极为有益;每100克鹅肝中含高大4.5—7克的卵磷脂 ， 是软化血管 ， 延缓衰老 ， 防治心脑血管疾病发生的功效;亚油酸为人体所必需 ， 且在人体内不能合成 ， 必需有食物摄取;核糖核酸每100克含量高达9—13.5克 ， 更有利于机体新陈代谢 ， 增强体质 。
很多人可能对鹅肝有误解 ， 认为吃鹅肝高血脂、高胆固醇 。 其实不然 ， 恰恰相反 。 据专家证实 ， 一般鹅肝中只含脂肪2%~3% ， 而肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右 ， 但肥鹅肝以不饱和脂肪为主 ， 易为人体所吸收利用 ， 并且食后不会发胖 ， 还可降低人体血液中的胆固醇含量 ， 而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加了3倍 。 肥鹅肝还富含油脂甘味的“谷氨酸” ， 故加热时有一股特别诱人的香味 ， 此种香味是难以言表的 ， 只有身在其中才可知其美妙所在 ， 且在加热至35℃的时候 ， 其脂肪即开始融化 ， 亦是接近人体体温的温度 ， 故有入口即化之感觉 。
鹅肝可能很多人都不怎么吃 ， 原因是鹅肝的价格比较贵 ， 但是鹅肝的营养价值是非常多的 ， 那么鹅肝的营养价值究竟有哪些呢？下面就一起去了解下吧 。
鹅肥肝营养丰富 ， 质地细嫩 ， 味道鲜美 ， 还有一种独特的香味 。 肥肝中含有大量对人体有益的不饱和脂肪和多种维生素 ， 最适于儿童和老年人食用 ， 在国际市场上是珍贵的畅销营养食品之一 ， 吸引着所有富裕国家和地区的消费者 ， 在欧美、日本被营养师列为飞行员每餐必备的食品 。
肥肝虽然通过脂肪沉积而形成 ， 但所含脂肪大多是对人体有益的不饱和脂肪酸 ， 它可以降低人体血液中的胆固醇水平 ， 减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积 ， 减轻与延缓动脉粥样硬化的形成 ， 对健康长寿有益 。 肥肝中的亚油酸属人体内不能合成的必需脂肪酸 ， 只能从食物中摄取 。 据法国报道 ， 鹅肥肝与正常肝比较 ， 卵磷脂增加4倍 ， 甘三糖酸增加1倍 ， 酶的活性增加3倍 ， 还含有多种维生素 。 因此肥肝脂香醇厚 ， 香味独特 ， 营养丰富 ， 滋补身体 。
鹅肥肝中含脂量高达60-70%左右 ， 其脂肪酸组成：软脂酸21-22%﹑硬脂酸11-12%﹑亚油酸1-2%﹑16碳烯酸3-4%﹑肉豆蔻酸1%﹑不饱和脂肪酸65-68% ， 每100克肥肝中卵磷脂含量高达4.5-7克 ， 脱氧核糖酸和核糖核酸9-13.5克 。 不饱和脂肪酸可降低人体血液中胆固醇的含量 。 “卵磷脂”是当今国际市场保健药物和食品中必不可少的重要成分 ， 它具有降低血脂﹑软化血管﹑延缓衰老﹑防治心脑血管疾病发生的功效 ， 而亚油酸为人体所必需 ， 且在人体内不能合成 。
推荐阅读
- 鹅肝为什么贵 鹅肝营养价值 孕妇能吃鹅肝吗 鹅肝的营养价值
- 鹅肝为什么那么贵 鹅肝的营养价值 法国鹅肝 法国鹅肝有什么特点
- 没有卵泡是怎么回事，女人没有卵泡能治好吗
- 男生怎么护肤，男士早上护肤
- 生活知识|菠萝蜜的胶怎么洗，菠萝蜜为什么会有胶水
- 母婴知识|如何清洗奶瓶上的油脂，宝宝奶瓶有油怎么处理
- 母婴知识|如何缓解早孕恶心，早孕恶心有什么办法缓解
- 患有膝盖骨质增生的症状表现有哪些？
- 【植物】喜阴室内植物有哪些 喜阴室内植物的种类名称和图片大全
- 【季节】苹果上市的季节在什么时候 不同品种苹果的成熟时间