鱿鱼是海鲜中处理起来非常繁琐的一种 ， 可它的美味也是让人无法自拔的 。 鱿鱼的肉质鲜嫩 ， 营养价值也非常的高 。 还具有多种的保健功效缓解疲劳、改善肝功能、抗病毒等等 。
鱿鱼怎么处理
鱿鱼去皮是非常麻烦的缓解 ， 我们可以用白醋浸泡 ， 很快速的就能解决去皮的缓解 。
1、首先就是将鱿鱼放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟 。
2、然后就是用刀在鱼背上划两刀 。
3、用手捏住鱿鱼的三角头向下拉 ， 这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉 。
4、再把鱿鱼其它部位的皮剥掉 ， 这样就可以了 。
小贴士
【中老年人适宜吃些鱿鱼 鱿鱼的做法食谱鱿鱼怎么处理好吃】先把头与身子分开 ， 用清水冲洗一下 ， 把鱿鱼剪开,去掉内脏,然后撕去鱿鱼的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗 ， 冲水；鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了!
眼睛必要去掉 ， 但一定要注意：去除眼睛的时候里面有黑色液体别溅到身上 ， 不好洗的 。
在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉 ， 所谓的牙齿其实就是是嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西 。
改刀后热水氽一下 ， 鱿鱼须可以温拌、凉挑;鱿鱼卷、片可爆炒 。
鱿鱼的营养价值
1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素 ， 利于骨骼发育和造血 ， 能有效治疗贫血；
2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外 ， 鱿鱼还含有大量的牛黄酸 ， 可抑制血液中的胆固醇含量 ， 缓解疲劳 ， 恢复视力 ， 改善肝脏功能；
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用 。
鱿鱼适合人群
一般人群均能食用
脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食 。
中国科学院海洋研究所王存信教授表示 ， 胆固醇有低密度和高密度之分 ， 鱿鱼中的胆固醇以高密度为主 ， 对人体有利无害 。 鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的 ， 其体内的胆固醇多集中于其内脏部位 ， 鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高 ， 根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多 。 因此 ， 对怕胖的人来说 ， 吃鱿鱼反而是一种不错的选择 。
鱿鱼适合老人 ， 墨鱼滋补女性
据中国渔业协会远洋分会资料显示 ， 鱿鱼、墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点 。 鱿鱼的脂肪含量仅为一般肉类的４％左右 ， 热量也远远低于肉类食品 。 它不但富含蛋白质、钙、磷、铁 ， 以及钙硒、碘、锰等微量元素 ， 还含有丰富的ＤＨＡ（俗称脑黄金）、ＥＰＡ等高度不饱和脂肪酸 ， 加上肉中所含的大量牛磺酸 ， 可有效减少血管壁内所累积的胆固醇 ， 对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效 ， 同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等 。 因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说 ， 鱿鱼是有益健康的食物 。
而墨鱼则是女性理想的保健食品 。 李时珍称墨鱼为“血分药” ， 是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药 。 女人一生不论经、孕、产、乳各期 ， 食用墨鱼都有好处 ， 具有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳的功效 。 墨鱼每百克含蛋白质13克 ， 脂肪仅0.7克 ， 还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质 ， 属于一种高蛋白低脂肪滋补食品 。
膜有弹性才新鲜
提起鱿鱼 ， 不少人想到的往往是鱿鱼丝、烤鱿鱼 。 其实 ， 它的食用范围相当广泛 ， 干制、鲜食均可 。 像意大利人的鱿鱼圈、鱿鱼片 ， 日本人的鱿鱼饭、鱿鱼面等 ， 都是非常经典的吃法 。
推荐阅读
- 孕妇能吃鱿鱼吗 鱿鱼的适宜人群 鱿鱼怎么清洗去内脏 鱿鱼洗净最安全
- 洗猪肉切忌用热水洗 猪肉的营养价值和适宜人群
- 中老年人如何有效防护肩周炎？
- 高血压怎么办？五种蔬菜帮助中老年人降压
- 胃口太好肚子会发福 中老年人如何控制食欲
- 中老年人日常养生须知健康饮食安排
- 中老年人健走的3大注意和4大误区
- 冬季养生热水泡脚非人人适宜 冬季养生三要诀
- 患有心脑血管疾病的老人适宜吃什么水果
- 【适合】万年青适合在室内养吗？