鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素， 对骨骼发育和造血十分有益， 可预防贫血 。 鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外， 还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品 。 那么哪些人不适合食用鱿鱼呢？下面就一起来看下吧 。
1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素， 利于骨骼发育和造血， 能有效治疗贫血;
2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外， 鱿鱼还含有大量的牛黄酸， 可抑制血液中的胆固醇含量， 缓解疲劳，
3.恢复视力， 改善肝脏功能;
4.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用 。
相关人群：一般人群均能食用 。
鱿鱼须煮熟透后再食， 皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分， 若未煮透就食用， 会导致肠运动失调 。 鱿鱼之类的水产品性质寒凉， 脾胃虚寒的人应少吃 。 鱿鱼是发物， 患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食 。
鱿鱼， 也称“柔鱼”， 在台湾也称为“枪乌贼”， 可供鲜食或干制 。 鱿鱼营养价值很高， 是海洋赐予人类的天然水产蛋白质 。 鱿鱼的营养价值很高， 富含人体必需的多种氨基酸， 且必需氨基酸组成接近全蛋白.
鱿鱼是一种营养保健型且风味很好的水产品， 其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼， 每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克， 并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐 。 鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%， 脂肪含量极低， 只有不到1%， 因此热量亦低， 对怕胖的人来说， 吃鱿鱼是一种好的选择 。
【鱿鱼的营养价值有哪些 鱿鱼的营养价值 哪些人不适合食用鱿鱼】而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA， 加上肉中所含的高量牛磺酸， 都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇， 对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力 。 同时能补充脑力、预防老年痴呆症等 。 因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说， 鱿鱼更是有益健康的食物 。
现代医学通过研 究 发 现， 鱿鱼中虽然胆固醇含量较高， 但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸， 而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用 。 只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高 。
而鱿鱼中牛磺酸含量较高， 其比值为2.2 。 因此， 食用鱿鱼时， 胆固醇只是正常地被人体所利用， 而不会在血液中积蓄 。
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