草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

鱿鱼的选购方法是怎样的 铁板鱿鱼的做法 鱿鱼的做法大全

健康知识鱿鱼

铁板鱿鱼是街边最受欢迎的小吃了 ， 而且除了铁板鱿鱼最近比较火的还有轰炸鱿鱼和孜然鱿鱼 。 其实这些鱿鱼都是可以自己在家里做的 ， 不如现在学一学然后在新年里大显身手 。
铁板鱿鱼
做法一
食材准备
整只鱿鱼2只（约400克） ， 锡纸1张 ， 洋葱末15克 ， 沙拉酱20克 ， 海鲜酱15克 ， 黑胡椒粉15克 ， 味精3克 ， 卤水1000克 ， 色拉油10克 ， 葱末10克 ， 食盐15克 ， 酒10克制作步骤1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟 ， 取出后 ， 放入卤 。
铁板鱿鱼水中微火卤30分钟 。 2.取一锅 ， 放入色拉油 ， 烧至七成热时 ， 放入洋葱末煸炒出香 ， 加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用 。 3.取一铁板烧至九成热 ， 铺上一张叠成小船的锡纸 ， 将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀 ， 然后放在锡纸内 ， 浇上调好的汁上桌 ， 撒上葱末即可 。
做法二
食材准备
主料：鱿鱼 ， 洋葱 ， 辣椒面
调料：孜然 ， 芝麻盐 ， 花椒面
制作步骤
1、鱿鱼洗干净 ， 切好 ， 洋葱切丝 。
2、锅内油烧热 ， 下入鱿鱼煸炒到水分全无 ， 改小火 。
3、加入辣椒面 ， 孜然 ， 芝麻 ， 盐 ， 花椒面 ， 继续翻炒；
4、最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可 。
5、铁板烧热 ， 刷少量油后 ， 立刻加如少量洋葱 ， 最后放入鱿鱼即可 。
做法三
1、所需用具：铁板一块3～5毫米厚 ， 直径为30cm左右的圆铁板 ， 表面光滑、平整 ， 可以在铁板边缘焊两个把手 ， 以方便操作炉具(三芯煤炉 ， 其受热面积大 ， 火力均匀 ， 为了方便操作 ， 也可使用液化气) ， 铁铲一把 ， 毛刷一把 。
2、选料：鱿鱼应选择质量较好 ， 无腐烂、外观完整 ， 颜色新鲜的鱿鱼为好 。
3、配方：(以2公斤鱿鱼为例)
五香粉20g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精20g、精盐15g、鸡精10g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉60g 。

4、腌制：
将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1．5cm左右、厚0．8cm左右的长方形小条 ， 放入上述原料搅拌均匀 ， 腌制20分钟左右 。 孜然粉在烧做好后加少许在鱿鱼上面就可以了 。
5、穿串：用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串 ， 要求穿成的串大小均匀一致 ， 穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入 ， 穿鱿鱼须时竹签应纵向 ， 这样卖相更好看 。
6、烤制：将铁板置于火炉上烧热 ， 用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油 ， 将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味 ， 将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制 ， 在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小 ， 并不断地刷油、翻面、以免烤糊 ， 在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用 。
7、飘香酱的调制
（1）配料：泡椒500g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王lOg、鸡精100g、白糖20g、精盐40g 。
（2）先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎 。
（3）用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀 。
（4）把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香 ， 然后倒入瓷器调好的料中 ， 盖上盖子 ， 让其冷却后再尝一下 ， 如果成了 ， 适当放点白糖、味精 ， 淡了加点盐即成飘香酱 。
做法四
食材准备：鲜阿根廷鱿鱼1000克 ， 姜茸50克 ， 蒜茸50克 ， 葱茸80克 ， 鱼骨粉50克 ， 胡椒粉50克 ， 料酒100克、鱿鱼腌制料（调味界特制的）200克 ， 色拉油各适量 。

推荐阅读


上一篇：鱿鱼的热量 鱿鱼怎么做好吃 鱿鱼能减肥吗 吃鱿鱼竟等于吃肥肉

下一篇：健康知识|哪些昆虫有复眼，下列昆虫中什么的眼睛是复眼