无论是吃鱼还是吃肉 ， 蒸的方式都是最健康的 ， 蒸出来的鲜嫩不油腻 。 说到清蒸草鱼 ， 如果蒸的方法不对 ， 很可能蒸出来的鱼有很大的土腥味 ， 影响口感和食欲 。
用料主料
草鱼1条 ，
辅料：红椒适量 ， 柿子椒适量 ， 橘子1个 ， 调料：食盐适量 ， 葱2段 ， 白酒适量 ， 蒸鱼豉油适量 ，
清蒸草鱼的做法：
1.橘子剥皮 ， 取橘子皮泡水中5分钟 ， 泡掉橘子皮的苦涩味道
2.草鱼清洗干净 ， 正面打十字花刀 ， 可以快速入味儿 ， 早点蒸熟
3.反面打一字花刀 ， 这样不容易蒸碎
4.在鱼肚子里抹上盐
5.鱼的表面抹上白酒 ， 蒸的时候酒能把鱼腥味带走
6.鱼肚子里放两段大葱 ， 即可以去除鱼腥 ， 还能防止鱼蒸制时变形
7.这时候橘子皮就泡好了 ， 鱼肚子里放几片橘子皮
8.打花刀的地方 ， 也放上几片橘子皮
9.鱼盛到碟子中 ， 防锅中大火蒸5分钟 ， 再关火焖3分钟即可
10.蒸熟的鱼从锅中取出 ， 倒掉里面的汁 。 撒上青红椒丝和葱丝
11.青红椒丝和葱丝的表面 ， 浇上适量的热油 ， 这样葱花味儿就出来了
12.淋上适量蒸鱼豉油调味 ， 可以动筷子了
烹饪技巧
草鱼去土腥三要点：
1、在鱼的表面抹上适量白酒 ， 蒸的时候酒能把鱼腥味带走 。
2、在鱼肚子放大葱 ， 可以去除腥味 ， 但不要放姜 ， 姜的味道太浓 ， 会夺鱼的鲜味 。
3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿 ， 橘子皮是最能去土腥味的 。
营养功效
1、鱼味甘、性温、无毒 ， 入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效 。 一般人群均可食用 ， 尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人 。
2、鱼含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 对血液循环有利 ， 是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素 ， 经常食用有抗衰老、养颜的功效；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说 ， 草鱼肉嫩而不腻 ， 可以开胃、滋补 。
3、鱼含有丰富的硒元素 ， 经常食用可以起到抗衰老、养颜的作用 。 草鱼中丰富的不饱和脂肪酸 ， 对血液循环有利 ， 是心血管病人的良好食物 。 再加上肉嫩而不腻 ， 有很好的滋补作用 ， 所以很适合老年人食用 。
草鱼不但含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 对血液循环有利 ， 而且含有丰富的硒元素 ， 经常食用有抗衰老、养颜的功效 ， 而且对肿瘤也有一定的防治作用 。
草鱼肉嫩而不腻 ， 可以开胃、滋补 。 具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠明目的功效 。
材料：草鱼、红彩椒、大米粉、姜葱
调料：食盐、蒸鱼鼓油
步骤：
1：准备好材料 。
2：草鱼洗净 ， 去头尾 ， 把鱼身切成1厘米左右的小块 。
3：把切好的鱼放入大碗中 ， 加入姜片、葱白 ， 调入1/2茶勺的盐、料酒 ， 抓匀腌制15分钟 。
4：腌好的鱼 ， 一块块的放入大米粉中裹上一层米粉 。
5：依次裹好装入盘中 。
6：放入开水锅中蒸熟 。
7：红彩椒、葱 ， 分别切末 。
8：蒸好的鱼撒上红椒和葱花；淋入少许蒸鱼鼓油 ， 或者味极鲜 ， 然后浇上少许热油即可 。
提示
1：鱼无论怎么做 ， 鱼腹一定要清洗干净 。
2：米粉是大米粉 ， 也可以大米粉和糯米粉对半 。
3：蒸鱼鼓油的量依据个人口味咸淡而定 。
【粉蒸草鱼明目抗衰老 家常菜谱清蒸草鱼的做法】4：蒸鱼不用放鸡精 ， 原味就已经很鲜美 。
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