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草鱼的食疗作用有那些 草鱼的营养价值与食用功效

健康知识草鱼食疗

草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色 。 草鱼与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼 。 草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多 。 草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜 。
营养价值
草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤 。 肉质肥嫩，味鲜美 。 每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黄素0、17毫克，尼克酸2、2毫克 。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补 。
适用人群
尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人 。
用法用量
1、烹调时不用放味精就很鲜美；
2、鱼胆有毒不能吃；
3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身 。
食用功效
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟 。
贴士
切鱼方法：
1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落 。 2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了 。
青鱼和草鱼的体形非常相似，二者的区别主要在于：
1、体色不同：青鱼的背部及两侧上半部呈乌黑色，腹部青灰色，各鳍均为灰黑色；草鱼呈茶黄色，腹部灰白，胸、腹鳍带灰黄色，其余各鳍颜色较淡 。
2、嘴形不同：青鱼嘴呈尖形，草鱼嘴部呈圆形 。
草鱼，又叫鲩鱼，为鲤科动物草鱼全体 。 我国南北各平原地区的河流、湖泊均有分布 。 全年均可捕捉，去鳞、鳃及肠杂，取肉煮熟食用 。 性味味甘，性温 。
功用主治
暖胃和中 。 用于消化不良、伤风感冒、头痛、高血压等 。
1.治肝阳上亢、高血压、头痛：鲜草鱼500g，去鳞、鳃及肠杂，先用植物油炸至金黄色，与去皮的冬瓜500g同煮汤，食盐调味食用 。
2.治伤风感冒：草鱼肉片100g，生姜片15g 。 米酒30～60g，水半碗放锅内煮开，加入上三味料，放少量上等鱼露调味，煮熟趁热连肉带汤吃 。 每日2次 。
3.治消化不良：草鱼肉150g，麦芽10g，山楂30g，陈皮10g，水煮食，每日2次 。
4.治虚劳及血虚头痛：鲜草鱼头1个，当归头15g，川芎10g，蒸炖食用，每日1次 。
用法用量煎汤或蒸煮食，每次100～250g 。
【草鱼的食疗作用有那些 草鱼的营养价值与食用功效】宜忌鱼胆有毒，不宜内服 。

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