草鱼含有丰富的硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的作用 。 草鱼中丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物 。 再加上肉嫩而不腻，有很好的滋补作用，所以很适合老年人食用 。
无论是吃鱼还是吃肉，蒸的方式都是最健康的，蒸出来的鲜嫩不油腻 。 说到清蒸草鱼，如果蒸的方法不对，很可能蒸出来的鱼有很大的土腥味，影响口感和食欲 。 今天教大家去草鱼土腥小技巧，只需注意3点，利用8分钟，就可以做出肉嫩味鲜的清蒸草鱼 。
原料：草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量
【功效剖析】
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效 。 一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人 。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补 。
做法：
1.橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道 。
2.草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟 。
3.反面打一字花刀，这样不容易蒸碎 。
4.在鱼肚子里抹上盐 。
5.鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走 。
6.鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形 。
7.这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮 。
8.打花刀的地方，也放上几片橘子皮 。
9.鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可 。
10.蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁 。 撒上青红椒丝和葱丝 。
11.青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了 。
12.淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了 。
草鱼去土腥三要点：
1.在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走 。
2.在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味 。
3.用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的
草鱼其肉味鲜美，古往今来，颇受到人们的青睐草鱼入馔，历史悠久，我国各地早已有用草鱼烹制的名菜小吃 。 如在浙江杭州，有一道用草鱼制作的“西湖醋鱼”为杭州传统名菜，在清代已闻名全国 。 又如：小炒鱼是江西赣南地方风味名菜，系选用活草鱼洗净后，取其净鱼肉，批切成1厘米条块，配以葱、姜、红椒、酱、醋、米酒等多种调味佐料，精心炒制而成 。 其咸鲜兼辣，略带醋香，烹技独特，别具一格 。 据说此菜为明代赣州凌厨子所首创，驰名海内外 。
草鱼具有较高的营养价值 。 据现代营养科学研究分析，在每100克的鲜草鱼可食部分中，富含有蛋白质17.9克，脂肪4.3克，灰分1.0克，热量110千卡，钙36毫克，磷173毫克，铁0.7毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2毫克 。
性味功能
草鱼肉：味甘性温，具有暖胃和中的作用，适合于治疗消化不良，伤风感冒等病症 。
草鱼胆：味苦性寒，具有降压和祛痰的作用，适合于治疗高血压、烧烫伤、咳嗽多痰等病症 。
治病验方
1.暴聋：草鱼胆1个，加入冰片少许，滴入耳中 。
2.肝风头痛、久疟虚劳：用新鲜草鱼肉300-500克 。 作为家常菜，经常煮熟服用 。
3.益眼明目：将新鲜草鱼肠适量，清水洗净后，切成段，加鸡蛋，胡椒粉，旺火蒸熟，常食用 。
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