炖草鱼汤
原料：草鱼1条(约800克)，黄豆芽200克，面筋、番茄、粉皮、泡菜汤、鲜汤、白醋、精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片和葱段各适量 。
炖草鱼汤的做法：
1.将草鱼刮去鳞，除去鳃及内脏，用水冲洗干净，沥去水分后用刀在鱼的背部每隔2厘米切一刀，要求腹部相连，直至尾部;番茄和黄豆芽分别洗净 。 番茄切粒;粉皮用温水泡软 。
2.锅置火上，放入泡菜汤、鲜汤、葱段、姜片、料酒、黄豆芽、番茄粒、面筋及鱼，用大火烧沸后撇去浮沫，加盖用小火炖至鱼肉熟透，拣去葱和姜，下入粉皮，继续用小入炖至粉皮软熟，撒入精盐、味精和胡椒粉，用白醋调好酸度即成 。
炖草鱼汤的特点：咸酸鲜嫩，风味独特，暖胃和中 。
鲜奶草鱼汤
原料：草鱼(即鲩鱼)600克，鲜奶200毫升，姜丝、葱头段各少许，绍酒、胡椒粉各适量 。
鲜奶草鱼汤的做法
1.草鱼刨鳞、开膛，去内脏，洗净，切块，汆水待用 。
2.锅置旺火上，油爆姜丝、葱头段，注入清汤600毫升，加入草鱼块、鲜奶、盐、味精、胡椒粉、绍酒，调好味，先用武火煮开后，再改用文火煮8分钟即可 。
鲜奶草鱼汤的功效：钙质丰富，健脾开胃 。
草鱼的做法大全
剁椒鱼片
材料：草鱼肉一块
配料：葱姜蒜
调料：剁椒、泡姜、盐、糖、鸡油、烹调油、胡椒粉
剁椒鱼片的做法
1、草鱼一条，头去掉 。
2、准备配料调料 。
3、片下两片鱼肉 。
4、将鱼肉片成厚的连刀片 。
5、加盐抓洗 。
6、葱姜蒜切碎，起锅倒上烹调油和鸡油，先炒香小料葱姜蒜，再下剁椒 。
7、另备一个盘子，铺上大片的姜和葱段 。
8、将鱼片清洗干净，吸去多余的水份 。 鱼片是这样的，刚才没有拍 。
9、将鱼片盘在盘子里 。
10、小料炒好了，加生抽和糖及胡椒粉调味 。
11、将炒好的料倒在鱼片上，上锅蒸水开后计时，十二分钟出锅 。
12、淋上花椒油辣椒油，放上香菜碎，上桌即可 。
小贴士
1、炒料时加上猪油或者鸡油，口感和味道会好很多 。
2、最好的蒸法其实应该是把鱼片跟炒好的料充分拌均匀，而不是这样只放上面 。 等我再改良 。
3、不单单是一个菜，吃完了鱼肉，煮碗面放进去拌着吃，美的很 。
麻辣水煮鱼
食材：草鱼1条(2斤左右)黄豆芽300g，芹菜200g，白菜200g，干辣椒十几粒，大蒜8粒，姜4片，八角1粒，花椒十几粒，麻椒十几粒，郫县豆瓣酱60g
【吃草鱼会发胖吗 清炖草鱼汤的做法 草鱼的妙用 红烧草鱼的家常做法】调料：盐1茶匙，酱油1勺，料酒1勺，糖少许，白胡椒少许，鸡精少许，清水适量，淀粉2勺
麻辣水煮鱼的做法
1：配料备好 。
2：配菜备好 。
3：草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜 。 鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头 。
4：切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下 。
5：用料酒1勺，淀粉2勺，盐少许抓匀，腌制10分钟左右 。
6：鱼头和鱼骨放在一起也稍腌制下 。
7：在锅中稍煎制下盛出 。
8：配菜在锅中焯下 。
9：另起锅倒入郫县豆瓣酱炒香 。
10：加入1半多的干辣椒，大蒜8粒，姜4片，八角1粒，花椒一半，麻椒一半 。
11：炒香，加入清水 。
12：加入鱼头和鱼骨煮下 。
13：煮开后加入配菜 。
14：加入鱼片 。
15：盐1茶匙，酱油1勺，糖少许，白胡椒少许，鸡精少许调味，鱼片用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火 。
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