回锅肉的做法 回锅肉怎么做好吃 回锅肉是很多爱吃肉的人最爱 ， 可是怎么做回锅肉才好吃呢？下面小编告诉大家怎么做回锅肉才好吃
食材主料：五花肉400g、青蒜250g
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量
步骤
1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒 ， 黄酒适量煮开
2.撇净浮沫 ， 煮至八成熟 ， 取出自然冷却 。
3.将肉切成薄片 ， 姜、蒜切片 ， 葱切成斜段
4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下 ， 然后全部斜切成段备用
5.炒锅上火 ， 加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6.下入肉片煸炒 ， 至肉片颜色变透明 ， 边缘略微卷起
7.将肉拨到锅一边 ， 下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油
8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色 ， 与肉片一起翻炒均匀
9.下入青蒜 ， 点少许料酒 ， 糖调好味道即可出锅 。
小贴士
1.煮肉时要冷水下锅 ， 能更有效的去血水和去腥味
2.肉片要煸透 ， 至微微卷起 ， 俗称“灯盏窝” ， 这样才肥而不腻
3.在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒 ， 然后再加绿叶 ， 以便保持一致的成熟度 ， 颜色也会漂亮 。
红烧肉的家常做法 很久没有吃荤菜了？先上一道家常红烧肉 ， 满满一口香 ， 香软可口 ， 实在是美不胜收 。 怎么样 ， 也想来试试吗？那就快点行动吧！
【红烧肉的家常做法 回锅肉的做法 回锅肉怎么做好吃】食材主料：五花肉700g
辅料：冰糖适量、盐适量、老抽适量、蒜适量
步骤：
1.五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可 。
2.将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净 。
3.将五花肉切成小四方块放入高压锅 ， 加入没过肉一指的凉水 。
4.往锅中倒入老抽适量 ， 为了使肉上色 。
5.往锅里加入适量的盐 。
6.将高压锅盖上 ， 开大火 ， 高压锅气压上足发出声音后 ， 转中小火炖15分钟 。
7.炖熟的肉里面加入大蒜 。
8.加入一颗冰糖 ， 小火将收干汤汁即可享用 。
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