3、汤烧滚后改用小火煨烧约1小时 ， 加入盐、胡椒调味即可 。
鸡肉蔬菜沙拉
材料：
蔬菜：新鲜苦菊 ， 小番茄（红黄两色） ， 紫甘蓝 ， 沙拉酱
配料：鸡胸肉……1片（用刀背敲松）
做法：
所有蔬菜洗净 ， 沥干水分 ， 黄番茄每颗切成1/4瓣 ， 红番茄剁碎 ， 紫甘蓝切细丝 ， 苦菊自然分开；煎熟的鸡胸肉切成小块 ， 装盘后 ， 淋上沙拉酱 。
泰式杏仁炒鸡肉
材料：
鲜鸡肉脯 ， 杏仁 ， 青红椒 ， 洋葱块 ， 泰式顶上辣酱 ， 酱油 ， 蚝油 ， 味料 ， 高汤 ， 水生粉
做法：
1、鲜鸡肉切丁,调味上桨青红椒一起过油备用 。
2、炒锅加热倒入大豆油放入泰式顶上辣酱.高汤.蚝油.味料放入鸡肉翻炒上色勾芡淋明油装盘即可 。
鸡肉香菇烩什锦
材料：鸡胸肉250克 ， 鲜香菇6朵 ， 胡萝卜1小根 ， 新豌豆200克 ， 葱末5克 ， 姜末5克 ， 蒜末5克
调料：料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）鸡粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1、鸡胸肉洗净切成丁 ， 用料酒和淀粉抓拌均匀 ， 腌制10分钟 。
2、胡萝卜去皮切成丁 。 鲜豌豆去皮包出豆子洗净沥干水分 。 鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净切丁 。
3、锅放在火上大火加热20秒钟 ， 锅热后倒入油 ， 待油9成热时 ， 倒入鸡丁 ， 用铲子快速翻炒至变色后捞出 。
4、锅中再倒入油烧至7成热 ， 放入葱姜蒜末煸炒出香味后 ， 倒入胡萝卜丁 ， 豌豆和香菇 ， 翻炒3分钟后 ， 调入酱油 ， 盐和糖炒匀 ， 倒入鸡丁 ， 再翻炒1分钟关火 。 调入鸡粉 ， 淋入香油即可 。
鸡肉饭
材料：
鸡大腿1只 ， 葱3根 ， 姜片5片 ， 蒜头5瓣 ， 蒜香卤肉汁500㏄ ， 八角1颗 ， 白饭1碗
做法：
1.将鸡大腿按摩松弛肌肉 ， 入滚水汆烫后捞起 ， 放入冰水洗净；葱切段；姜片洗净拍碎；蒜头去皮洗净 ， 拍碎备用 。
2.锅烧热后倒入蒜香卤肉汁 ， 放入作法1的材料与八角 ， 以大火煮滚后 ， 转小火卤15分钟熄火 ， 再焖20分钟后待凉 ， 将鸡腿取出 ， 剥成细丝 。
3.将鸡丝放在白饭上 ， 再淋上作法2的卤肉汁即是一碗鸡肉饭 。
双椒鸡肉
材料：
鸡根翅肉 ， 青红辣椒 ， 洋葱 ， 生粉 ， 生抽 ， 食盐 ， 料酒 ， 花椒油 ， 芝麻油 ， 姜 ， 蒜
做法：
1.先把鸡肉切丝 。 用生粉、生抽、料酒拌匀 ， 腌15分种 。
2.青红辣子切丝 ， 姜蒜切细 。
3.锅里先放食用油爆炒鸡丝后起锅 。
4.锅里留下的油继续炒香姜蒜 。
5.随后放入青红辣子 。
6.放洋葱 。
7.放鸡肉 ， 放盐、花椒油、芝麻油 。
印度风味鸡肉捲饼
材料：
鸡胸肉300公克 ， 洋葱丝10公克 ， 红萝卜丝5公克 ， 西芹段5公克 ， 香菜5公克 ， 熟烤饼2张 ， 印度咖哩粉2大匙 ， 沙茶酱1小匙 ， 蒜头3粒 ， 米酒2大匙 ， 糖3大匙 ， 水600㏄ ， 酱油1大匙 ， 盐1/2小匙 ， 糖1小匙 ， 米酒2大匙 ， 蒜头5粒 ， 葱1支 ， 姜片10公克
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