鸡肉和猪肉都是我们生活中常吃的肉类食品，可是，大家似乎对于肉类的食品安全开始多了一份关注 。 其实，鸡肉和猪肉相比，很多人更愿意选择鸡肉，因为鸡肉是白肉，脂肪和胆固醇含量较低，其实鸡肉比猪肉的安全隐患更大 。
与猪肉相比，鸡肉有一定的价格优势 。 而且，翻开营养教科书，你很容易找到类似的说法——鸡肉（禽肉）是白肉，其脂肪和胆固醇含量较猪肉（畜肉，即红肉）低，且获得同样多蛋白质时，养鸡比养猪更节约能源，所以，吃鸡肉比吃猪肉更健康更环保 。
鸡肉在营养方面的确要好于猪肉（或牛羊等其他畜肉），但是，鸡肉的安全隐患远大于猪肉 。 当然，养猪或其他畜类也有加药防病治病的问题，但通常不如养鸡严重 。 与作为哺乳动物的猪不同，鸡不但身体较小，体温较高，而且对病毒的抵抗能力较差，很容易成批成批地因各种鸡瘟死去，给养殖户造成巨大的经济损失 。 所以，养殖户总是预防性地在鸡饲料中添加多种抗生素 。 致使鸡肉，尤其是鸡内脏中抗生素较多 。 与此同时，为加快肉鸡的生长速度，缩短存栏时间，一些养殖业主还要在鸡饲料中添加激素类药物 。 抗生素+激素，无疑是雪上加霜 。
鸡肉
猪肉也有抗生素残留超标的问题，而且，市场上销售的猪肉也同样没有进行常规检测抗生素等兽药残留 。 但是，因为最近十余年来，大多数城市都开展了所谓“放心肉”工程，对生猪的集中屠宰、猪肉的检疫及销售渠道等都有细致的规定 。 整体而言，对猪肉安全问题的监管要稍好一些 。 而在很多地方，鸡肉没有纳入“放心肉”工程管理范围，或监管措施缺失 。 故鸡肉的安全隐患更大一些 。
【吃鸡肉有什么好处？吃鸡肉能够提高人体免疫力 鸡肉的安全隐患远大于猪肉】另一方面，从产业发展的角度看，在各主要城市，都逐渐形成了规模较大、生猪存栏量较多、养殖管理水平较好、市场占有率较高的一两个大型养猪企业 。 虽然大企业也未必一定没有安全问题（三鹿奶粉的教训足以说明问题），但整体而言，大型企业提供的肉类产品质量更可靠一些，故意造假售假或非法添加药物的情况要相对少一些 。 然而，在很多城市，养鸡企业以中小型者为主，极少形成像大型养猪企业一样的企业规模 。 这就增加了鸡肉潜在的不安全因素 。
综上所述，虽然就营养而言，鸡肉属于白肉，比猪肉（属于红肉）更好一些 。 但是，目前看来鸡肉的安全隐患远大于猪肉，其滥用抗生素和激素类药物的问题不容乐观 。 因此，鸡肉（能确保肉品安全者例外）不宜常吃多吃，对孩子来说尤其如此 。
吃鸡肉有什么好处？中医理论认为吃鸡肉能够提高人的免疫力，因为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状 。 但也不是所有人都适合吃鸡肉进补，鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食 。
吃鸡肉能够提高人的免疫力，鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果 。 中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状 。 对于男性来说，由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状，也可以通过吃鸡肉得到一定的缓解 。
现代营养学上一直有“红肉”和“白肉”之分，前者指的是猪、牛、羊等肉类;后者指的是禽类和海鲜等，其营养价值要高于红肉 。 鸡肉就是白肉中的代表，其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上 。 牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用 。
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