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鸡肉制作小知识 鸡肉的功效与作用

健康知识鸡

鸡肉的功效与作用大家一起来了解一下吧 。 鸡肉是我们餐桌常吃到的美食 ， 可是大家对于鸡肉的功效与作用了解不多吧 ， 本文将具体来介绍一下 。
鸡肉的肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 适合多种烹调方法 ， 并富有营养 ， 有滋补养身的作用 。 鸡肉不但适于热炒、炖汤 ， 而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。
鸡肉蛋白质的含量比例较高 ， 种类多 ， 而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用 ， 有增强体力、强壮身体的作用 。
【鸡肉制作小知识 鸡肉的功效与作用】鸡肉含有维生素C、E等 ， 蛋白质的含量比例较高 ， 种类多 ， 而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用,鸡肉有增强体力、强壮身体的作用 ， 另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。 祖国医学认为 ， 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
鸡的品种很多 ， 但作为美容食品 ， 以乌鸡为佳 。 其性味甘温 ， 含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A ， 维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分 。
鸡肉之所以受人们宠爱 ， 不仅因为它是佐膳之佳肴 ， 而且也因为它是"营养之源" 。 每100克鸡肉含蛋白质22.4 克 ， 脂肪0.9 克 ， 胆固醇57 毫克 ， 维生素A9毫克 ， 维生素B10.13 毫克 ， 维生素B20.OS 毫克 ， 维生素C2.4 毫克 ， 钙1毫克 ， 磷179毫克 ， 铁O.s 毫克 ， 铀94 毫克 。 其中蛋白质的含量约为牛肉的1. 5 倍 ， 羊肉的2 倍 ， 猪肉的2.5 倍 。
鸡肉蛋白质含量较高 ， 且易被人体吸收入利用 ， 有增强体力 ， 强壮身体的作用 。
鸡肉制作小知识
1.鸡肉可热炒 ， 炖汤 ， 凉拌 。
2.鸡肉的营养高于鸡汤 。 鸡汤 ， 内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等 ， 不但味道鲜美 ， 而且易于吸收消化 ， 对身体大有补益 。 适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用 。
3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方 ， 也是储存病菌 ， 病毒和致癌物的仓库 ， 应弃掉不要 。
4.鸡的肉质内含有谷氨酸钠 ， 可以说是“自带味精” 。 烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等 ， 味道就很鲜美 。 如果再放入花椒、大料等厚味的调料 ， 反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖 。 但买回的冻光鸡由于没有开膛 ， 常有一股恶味儿 ， 做时可以适当放些花椒、大料 ， 有助于驱除恶味儿 。

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