炖猪蹄怎么做？ 猪蹄中含有大量的胶原蛋白质， 它在烹调过程中可转化成明胶 。 明胶具有网状空间结构， 它能结合许多水， 增强细胞生理代谢， 有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能， 使细胞得到滋润， 保持湿润状态， 防止皮肤过早褶皱， 延缓皮肤的衰老过程 。 猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效 。 也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用 。 有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。 传统医学认为， 猪蹄有壮腰补膝和通乳之功， 可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症 。 而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用 。
猪蹄的味道很好吃， 特别是里面的蹄筋， 口感很好
炖猪蹄
主料：猪蹄600g
辅料：香菜适量， 酱油适量， 白糖适量葱适量， 蒜适量， 花椒适量， 大料适量， 食用油适量， 花生米适量
步骤
1.将猪蹄切块儿
2.葱姜， 花椒， 大料， 香菜备用
3.将猪蹄在沸水中焯一下， 加入葱姜去腥味
4.炒锅放油， 葱姜炝锅， 将焯好的猪蹄入锅
5.然后放入花生米
6.加入酱油， 白糖， 花椒， 大料， 炖制50分钟， 盐， 味精调味即可
小贴士
猪蹄的胶原蛋白， 炖制时间越长， 越容易被人体吸收
猪蹄怎么炖营养高 第一个技巧猪蹄的挑选， 想要炖出比较美味的猪蹄， 大家就一定要注意到猪蹄的挑选这个问题， 一定要看看是否能够挑选到比较好的猪蹄， 毕竟现在已经有很多的商贩在售卖猪蹄， 有一些商贩售卖的猪蹄可能并不是特别好， 存在一定的问题， 比如说存在着异味又或者说是不够新鲜， 还有一些商贩售卖的猪蹄是用药水浸泡过的， 这样的猪蹄千万不能够购买， 如果不小心买到了这样的猪蹄的话， 对身体健康会有比较大的危害， 不能够让人放心的吃， 所以对于这些问题大家是应该要多多注意一下的， 在挑选猪蹄的时候必须要看看自己挑选到的是不是自然黄色的猪蹄， 猪蹄是否比较松软， 还有有没有非常刺鼻的味道等等 。
第二个技巧猪蹄不要焯水， 再炖猪蹄的时候有很多人习惯了先给猪蹄焯水， 以为这样可以让猪蹄更加干净一些， 其实在炖猪蹄之前是不应该要给猪蹄焯水的， 猪蹄焯水有可能会导致猪蹄里面的营养流失， 而且也有可能会影响到猪蹄的肉质， 会让炖出来的猪蹄口感一点都不好， 也有可能会导致炖出来的猪蹄特别硬， 根本就咬不动， 所以说给猪蹄焯水这个步骤完全是可以省略掉的， 不给猪蹄焯水， 大家可能会比较担忧， 怕猪蹄里面有比较多的血水和脏东西， 其实血水和脏东西可以通过其他的方法来解决， 那就是可以用浸泡这种方法， 浸泡这种方法是可以很好的去除猪蹄里面的血水和脏东西的， 一般经过浸泡以后猪蹄就会没有什么腥味了， 血水和脏东西都会去除掉， 只不过浸泡猪蹄的时间应该要稍微长一些， 最好能够达到五六个小时， 在浸泡期间也应该要多次更换清水 。
第三个技巧加入啤酒， 在炖煮猪蹄的时候想要让自己炖出来的猪蹄特别软烂入味， 大家也应该要注意一下， 在炖猪蹄的过程当中加入啤酒进去， 除了可以加入啤酒以外， 其他可以加入其他的一些东西， 比如说加入山楂或者加入陈皮等等 。
猪蹄怎么清炖 好久没吃猪肉了， 之前猪肉贵， 一斤猪肉35元一斤， 快赶上牛肉的价格了 。
现在猪肉降价了， 一斤猪肉30元 。 就去菜市场买了一个前蹄， 2斤多一点点， 花了65元 。 回家后配上一些黄豆， 炖了一锅猪蹄， 吃起来真的太香了， 连汤汁都没浪费， 拌饭吃掉了 。
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