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美食知识|猪蹄怎么炖，如何把猪蹄炖烂( 二 )

小知识


爱吃猪蹄的， 就来看看今天我这道黄豆炖猪蹄的做法吧!
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖， 连汤汁都不会浪费
用料：
猪蹄， 黄豆， 生姜， 料酒， 盐， 生抽， 老抽， 冰糖， 油 。
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖， 连汤汁都不会浪费
做法：
买猪蹄的时候， 让老板直接将猪蹄剁好 。 否则自己剁的话， 费刀又费力 。 用清水浸泡去猪蹄的血水， 再放入倒有料酒的清水中， 开火， 冷水下锅焯水 。
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖， 连汤汁都不会浪费
等锅内的水烧沸后， 再煮上几分钟， 等猪蹄里面的血水都煮出来后， 就可以关火捞出来了 。 (如果比较脏， 用清水将表面的浮沫清洗干净 。 )
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖， 连汤汁都不会浪费
锅内倒油， 放入冰糖炒糖色 。
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖， 连汤汁都不会浪费
等冰糖炒至变褐色， 起泡泡， 倒入焯过水的猪蹄， 翻炒均匀 。
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖， 连汤汁都不会浪费
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等猪蹄表面都裹上一层糖色后， 加几片姜片， 倒入一点生抽和老抽调味调色 。
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖， 连汤汁都不会浪费
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖， 连汤汁都不会浪费
倒入热水， 漫过猪蹄即可， 大火烧开后转小火慢炖 。
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖， 连汤汁都不会浪费
用筷子轻轻戳一下猪蹄的外皮， 能够轻松穿过， 加盐调味， 倒入煮好的黄豆一起炖 。
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖， 连汤汁都不会浪费
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖， 连汤汁都不会浪费
炖到锅内汤汁不多， 浓稠的时候就可以出锅了， 这道黄豆炖猪蹄就做好了， 配米饭实在太好吃了 。 猪蹄又软又糯， 肥而不腻， 黄豆吸收了猪蹄的香味， 软烂咸香 。
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖， 连汤汁都不会浪费
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖， 连汤汁都不会浪费
小贴士：
我是提前煮好黄豆的， 这样做的时候比较方便、快速 。 您也可以直接用泡好的生黄豆， 跟猪蹄一起炖 。
很多人不会区分前蹄和后蹄， 其实用眼就能看出来， 前蹄肉多， 后蹄肉少 。

猪蹄怎么炖？ 大家都了解孕妇在生产以后人体是十分孱弱的， 因此在做月子期内一定要补充充足的营养成分， 只能那样才能够 让孕妇的身体恢复到一个更强的情况， 而更为普遍的就是说给孕妇喝炖猪蹄汤， 可是有很多人没有工作经验， 不清楚怎样给孕妇炖猪蹄汤， 下边讨论一下 。

怎样给孕妇炖猪蹄汤
1、将猪脚清洗， 姜、葱切条 。 讨厌葱的， 还可以没放葱， 可是姜还是需放 。
2、烧一些沸水， 将猪脚烫一下， 别名汆 。 再烧一些沸水， 将汆过的猪脚放进， 放进小量葱、姜， 倒进米酒， 煮大概15分钟 。 关键靠这工序将猪脚汤变口味淡 。 留意：要用沸水， 并非放进凉水中烧开， 那样， 猪脚内的鲜血不容易瘪回来 。

3、煲汤的锅内烧开水， 或是倒进一定量沸水， 放进煮过的猪脚， 添加葱、姜、米酒， 文火炖2钟头以上就可以 。 那样煮出去的汤， 油非常少， 一些乳白色 。
猪脚汤的营养成分有什么
猪脚中含蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物 。 而且还带有维生素D、B、C及钙、磷、铁等营养元素 。 另外猪脚中带有丰富多彩的胶原蛋白蛋白， 能提高体细胞生理学新陈代谢， 使皮肤更颇具延展性和延展性， 减缓皮肤的衰退；具备强筋骨之作用， 对腰酸腿软、体质虚弱者有非常好的饮食疗法功效；有利于青少年儿童发肓和缓解中老年妇女骨质疏松的速率 。

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