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营养误区：鲍鱼营养价值跟鸡蛋没差别 鲍鱼干的发制做法指导

健康知识

【营养误区：鲍鱼营养价值跟鸡蛋没差别 鲍鱼干的发制做法指导】鲍鱼的发制方法
先将干鲍鱼洗净 ， 再添入开水 ， 盖上盖 ， 焖至鲍鱼发软 ， 捞在凉水盆内 ， 抠净黑皮 ， 冼去杂质 ， 捞入开水盆里 ， 放少许碱面 ， 盖上盖 ， 放灶火台上 ， 继续焖发 。 至鲍鱼发透、有弹性时改刀 ， 再换热水 ， 漂去碱味即成 。
鲍鱼干做法指导
干制鲍鱼的涨发方法： 1、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时 。 再用刷子刷去泥沙 ， 洗净后放入开水锅内煨1至2小时 ， 离火后焖5至6小时即可; 2、水蒸法：将鲍鱼干洗净后 ， 放入碗内 ， 上笼蒸5-6小时既成; 3、碱发：将鲍鱼干洗净 ， 先放入温水中浸24小时 ， 再放入开水锅内煮1小时 ， 捞出 ， 放瓷盆内 ， 倒入兑好的碱水 ， 浸泡至回软无硬心即可 。 回软后再用清水反复漂净碱味 。 碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净 ， 用纯碱或硼砂码5至6小时 ， 再用开水焖发至涨 ， 再用清水反复漂洗碱味 。
营养是我们健康的基础 ， 通过合理膳食可以预防疾病的发生 ， 调查显示 ， 注重营养可以使癌症发病减少30%—40% ， 但我在工作中发现 ， 人们对营养存在着普遍的误区 。
误区一：需要多的营养就重要
从种类上来说 ， 我们需要40多种营养素 ， 有的量多一些 ， 有的量少一些 ， 有的是以克记的 ， 有的是以微克记的 。 比如蛋白质 ， 普通人需要60—90 克 ， 重体力劳动者需要上百克 。 钙需要800—1000微克 ， 铁15—20毫克 。 但是不是我们需要量多的就重要 ， 量少的就不重要呢?当然不是 ， 比如蛋白质需 要几十克 ， 它是我们身体重要的组成物质 ， 我们的免疫力需要蛋白的支持;而15毫克的铁不足 ， 同样会形成缺铁性贫血等 ， 影响孩子的发育 。
误区二：营养不是越多越好
“营养”不能缺乏 ， 但绝不是越多越好 。 还以蛋白质为例来说明“营养”适量的重要性 。 生长发育中的儿童如果摄入蛋白质不够 ， 就会影响身高、体重以及智力等多方面的正常发育 。 因此许多人除了食物摄入蛋白质以外 ， 还吃一点蛋白粉等 。
但实际上 ， 蛋白并不是越多越好 ， 吃多了就意味着浪费 ， 多余的蛋白会代谢出去 。 而且 ， 摄入过多的蛋白质 ， 体内蛋白质的分解增多 ， 由尿排出的含氮物质也增多 ， 会加重肾脏的负荷 ， 加速骨骼中钙的流失 ， 增加患骨质疏松症的危险 。
误区三：食物分好与坏
我们经常听到一些专家的观点 ， 把食物分成好和坏 。 有的食物被说是垃圾食品 ， 有的则被称为万能食品 。 这是非常不正确的观点 。 在营养上 ， 我们把食物 分成了五大类 ， 首先是谷类和薯类 ， 第二类就是动物类的食物 ， 第三类是就是谷类和坚果类的 ， 第四类就是蔬菜、水果 ， 第五类就是纯能量食物 。 它们每一类都能提 供我们人体所需要的营养素 。
误区四：食物越贵越好
食物并非越贵越好 。 一枚鸡蛋提供的能量要比一只鲍鱼高 ， 蛋白质的含量差不多 ， 脂肪、胆固醇的含量鸡蛋要比鲍鱼高 ， 鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的 两倍多 ， 鲍鱼的钙、铁、硒要比鸡蛋的多好多 ， 但鸡蛋中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多 ， 尼克酸含量差不多 ， 维生素C两者都没有 。 从数据来看 ， 鲍鱼和鸡蛋 的营养成分没有太大的区别 ， 只是个别营养素的含量有所差别 ， 但价格差别就大了 。 一只鲍鱼的价钱可以买好几斤鸡蛋 ， 所以并不是越贵的食物提供的营养物质越 多 。
误区四：四条腿的比不上没腿的
坊间流行一种说法：“四条腿的比不上两条腿的 ， 两条腿的比不上一条腿的 ， 一条腿的比不上没有腿的” 。 四条腿的指猪、牛、羊 ， 两条腿的主要指鸡、鸭等 ， 一条腿的指蘑菇等真菌类食物 ， 没有腿的指鱼等水产品 。

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