【鲍鱼怎么做 做法大全 鲍鱼是什么 素称“海味之冠”】 提到鲍鱼，想必人们肯定都不会感到陌生，在人们的餐桌上经常会出现鲍鱼宴 。 但是，鲍鱼除了可以用来食用外，还可以入药，对治疗高血压、夜尿频、气虚哮喘都有不错的疗效 。 下面，养生频道将会为你具体介绍鲍鱼 。
鲍鱼（Abalone），同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为鲍鱼,形状有的像人的耳朵 。 螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分 。 壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它 。 所以它又叫"9孔螺" 。 壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽 。 鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品 。 它肉质鲜美，营养丰富 。 "鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首 。 全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋 。 我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大；东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名食用鲍 。 由于天然产量很少，因此价格昂贵 。 现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功 。
素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一 。
鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色 。 壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气 。 壳的背侧有一排惯穿成孔的突起 。 软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱 。 鲍鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上，爬行于礁棚和穴洞之中 。 鲍鱼肉足的附着力相当惊人 。 一个壳长15厘米的鲍鱼，其足的吸着力高达200公斤 。 任凭狂风巨浪袭击，都不能把它掀起 。 捕捉鲍鱼时，只能乘其不备，以迅雷不及掩耳之势用铲铲下或将其掀翻，否则即使砸碎它的壳也休想把它取下来 。
鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域，摄食海藻和浮游生物为生 。 二十世纪八十年代 ，辽宁省鲍鱼人工育苗成功，并在人工筏式养殖方面取得进展 。
鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷 。 北京北海仿膳饭庄的名菜“蛤蟆鲍鱼”是誉满中外的佳肴 。 鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用 。
鲍壳是著名的中药材--石决明，古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名 。 石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐，其他炎症等 。 鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料 。
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