5、勺内放水烧开 ， 下西兰花略焯 ， 捞出 ， 另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内 ， 点缀羊排 ， 上菜时带花椒盐 。
特点：造形美观 ， 味鲜香酥 ， 外脆里嫩 。
操作要领：在加工胁条时 ， 所带的脊肉要大小均匀 ， 炸时火不能太旺 。
8》简易烤羊排
材料：
羊排、盐、孜然粉、辣椒粉
方法：
1、将适量盐和适量孜然粉 ， 辣椒粉混合 。
2、买来的羊排 ， 冻的也好新鲜也可以 。 ---冻的就用微波炉稍微化冻两分钟（无需化冻彻底） 。
撕一片锡纸 ， 放上一块羊排 ， 在羊排上涂上调味料混合物 ， 两面都涂好后 ， 用锡纸将羊排包好 。
3、如此反复将所有羊排包好 。 然后放入烤盘 ， 送入预热400度（华氏）的烤箱 。 定时每面20分钟 。
4、40分钟后再每面10-15分钟（依羊排数量多少而订） 。 这样大约1个小时后香香的烤羊排就可以出炉了 。
注：这个方子因为裹着锡纸烤羊排 ， 水分散失少 ， 所以烤好的羊排会比较嫩 。
9》羊排骨粉丝汤
原料：
羊排骨500克 ， 干粉丝50克 ， 葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量 ， 花生油少许 。
制作：
1、将羊排洗净 ， 切块；葱切末；姜切丝；香菜择洗干净 ， 切小段
2、锅置火上 ， 放入花生油烧热 ， 放入蒜蓉爆香 ， 倒入羊排煸炒至干 ， 加醋少许 ， 随后加入适量清水及姜丝、葱末 ， 用旺火煮沸后 ， 撇去浮沫 ， 改用文火焖煮2小时 ， 加入用开水浸泡后的粉丝 ， 撒上香菜 ， 再煮沸即可 。
特点：羊肉鲜烂 ， 粉条软滑 。
10》烤香草羊排配薄荷少司
用料： [准备份数：3份]
干面包渣200克 ， 细香葱50克 ， 薄荷叶20克 ， 蒜碎10克 ， 柠檬1个 ， 五骨羊排1块 ， 香草酱3克 ， 干白葡萄酒50毫升 ， 糖15克 ， 柠檬汁10克 ， 黄油200克 ， 小洋葱碎10克 ， 熟西兰花适量 ， 蔬菜水20毫升 。
制法：
①将五骨羊排去掉表层的筋和膜后 ， 在脂肪上剞十字花刀 。 将薄荷叶剁碎备用 。
②将干面包渣入锅用小火炒香 ， 加入香草酱、细葱碎、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油炒拌均匀后 ， 铺满铺匀在羊排上 ， 入烤箱烤至羊排将熟（肉里面的温度在55℃—70℃之间）取出 ， 静置10分钟—15分钟 。
③另取少司锅上火烧热 ， 用黄油煸炒小洋葱碎 ， 至出香味后再放剁碎的薄荷叶 ， 烹入干白葡萄酒 ， 挤入鲜柠檬汁 ， 放入糖及蔬菜水煮开调好口味后过罗 ， 将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中 ， 即成薄荷少司 。
④装盘：盘中先码好煮好的西兰花 ， 淋上薄荷少司 ， 放上香草羊排即可 ， 也可根据需要顺骨缝切成大小不同的羊排块装盘 。
11》蝎戏羊排
【特点】羊排外焦里嫩 ， 食之酥香 。
【原料】
乳羊小排12根 ， 粉丝100克 ， 全蝎12只 ， 鸡蛋1个 ， 面粉、芝麻少许 ， 餐纸花12个 ， 味精、椒盐少许 。
【制作过程】
1、羊排剁6厘米长的段 ， 放调味料下锅煮熟 ， 捞出后用面粉 ， 拍匀 ， 每个羊排上面均匀涂上蛋液 ， 撒上芝麻粘牢待用 。
2、炒锅放油 ， 旺火烧至7成热时 ， 下入羊排 ， 炸呈金黄色时捞出 ， 把叠好的餐纸插在露出骨头一端 ， 整齐地码放在盘边 。
3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可.
12》香辣羊排
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