制作方法:
首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了.直接倒入羊排就好了 。
然后用大火炒 ， 等到羊排有点变焦地时候 ， 放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖 。
然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦.在用大火烧.啤酒烧干就好了.
3》辣味红酒烤羊排
材料：
特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1.5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯
做法：
1.将材料均匀混合 ， 腌渍羊肋排 ， 大约半天或一天
2.滚水煮熟尖管通心粉 ， 待凉备用
3.青芦笋整支川烫 ， 待凉备用
4.用橄榄油热锅煎羊肋排 ， 加入红酒 ， 然後以中火煎3分钟
5.烤箱预热 ， 将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟
6.利用煎羊肋排的油锅加热腌酱 ， 以中火收乾汁液 ， 使其浓稠
7.取出羊肋排 ， 将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用 。
4》红烧羊排
原料：
羊排骨750克 ， 萝卜100克 ， 红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量 。
制作：
① 将羊排骨洗净剁段 ， 萝卜洗净切块 ， 香菜洗净切段 。
② 锅内添水烧开 ， 放入羊排骨和萝卜同煮 ， 熟后捞出备用 。
③ 炒锅注油烧热 ， 入葱姜爆锅 ， 放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水 ， 烧开后放入羊排骨 ， 用慢火烧至熟烂 ， 用水淀粉勾芡 ， 撒上香菜段 ， 翻匀出锅即可 。
特点：羊肉酥烂 ， 味美可口 。
5》芝麻羊排（图）
原料：
羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油 。
做法：
1.将羊排放入冷水锅中 ， 加入葱姜蒜 ， 用旺火烧开 ， 改用小火将羊排煮熟 ， 然后取出 ， 将净肉剔下；
2.将剔下的羊肉拍上淀粉 ， 挂上打好的鸡蛋糊 ， 蘸上芝麻待用；
3.坐锅点火倒入色拉油 ， 烧至七成热时 ， 放入准备好的羊肉 ， 炸至金黄色时出锅 ， 改刀摆放到盘中；
4.将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀 ， 蘸食即可 。
6》铁观音烤羊排
用料：
羊排500克 ， 铁观音10克 ， 酱油、黄酒、胡椒粉各适量 。
制法：
1、 羊排去皮 ， 切成6块 ， 洗净 ， 用刀背拍扁 ， 备用 。
2、 羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀 ， 腌渍2小时 。
3、 将腌渍入味的羊排放入烤箱 ， 熟后取出装盘即成 。
7》碧绿羊排
此菜是在炸羊排的基础上改良而成 。 是选用带脊肉的羊胁排 ， 通过加工烹制的 ， 再配以绿色的素菜 ， 既增加了菜肴的色彩 ， 又增加了其营养成份 。
原料：
新鲜带脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）、西兰花250克 ， 葱、姜、蒜各10克 ， 杏仁50克 ， 面粉50克 ， 鸡蛋2个、食盐3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒盐5克
制作方法：
1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净 ， 连同带的脊肉用刀收整齐后 ， 用刀尖两面纤透 ， 葱切段 ， 姜、蒜切片 。
2、改好刀的羊胁排用食盐1克 ， 味精5克 ， 料酒10克 ， 白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好 。
3、将鸡蛋打入碗内搅匀 ， 杏仁切成粗末 ， 然后将喂好口的羊排挂上拍粉 ， 拖蛋滚杏仁末湖 ， 备用 。
4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排 ， 待成金黄色捞出控净油 ， 放入盘内 。
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