自制奶冻巧克力慕斯蛋糕~

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第一次做，出了很多小意外，将错就错的成就了这个奶冻巧克力慕斯。慕斯蛋糕分为两部分，蛋糕底和慕斯陷。慕斯是一种奶冻式的甜点，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，慕斯可以直接吃也可以做蛋糕夹层。我这款蛋糕底是可可戚风，慕斯陷是巧克力慕斯，下面分别介绍做法。

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可可戚风：蛋黄3个、蛋清3个、低筋粉55克、白砂糖30克（蛋清）、白砂糖25克（蛋黄）、可可粉30克、植物油（平时吃的油，无味道的最佳）20克、牛奶20克， 6寸活底模具一个。巧克力慕斯：淡奶油125毫升、牛奶20克、吉利丁片2.5片（约13克）、巧克力50克。奶冻：100克牛奶、2片吉利丁片（约10克）。
【自制奶冻巧克力慕斯蛋糕~】

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可可戚风的做法：先打蛋白，戚风蛋糕最关键的就是蛋白的打发。 30克糖要分三次加入到蛋白里，用打蛋器打到粗泡时加第一次的10克糖，打到细小的泡沫时加第二次的10克糖，打到浓稠有明显纹路的时候最后加10克糖，直到用打蛋器拉起有个直立的尖角为止，看到尖角就要立即停止，否则继续打发蛋白会结块，会导致蛋糕的失败。打好后先进冰箱冷藏。