回锅肉 ， 是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式 ， 川西地区还称之为熬锅肉 。 回锅肉的特点是口味独特 ， 色泽红亮 ， 肥而不腻 。 所谓“回锅” ， 就是“再次烹调”的意思 。 回锅肉作为一道传统川菜 ， 做回锅肉 ， 最好提前把肉乎到8-9分熟 ， 乎肉时候放葱段 ， 姜片 ， 料酒 ， 耗油 ， 白糖少许 ， 花椒 ， 桂皮 ， 肉在开锅一会后放盐 ， 有很多人乎肉不放盐 ， 不放盐乎出来滴肉不香 。 肉乎好放凉切片 。
【美食知识|炒肉丝有哪些配菜，肉丝可以配什么炒】回锅肉 ， 顾名思义:是二次烹调的肉 。 但它作为一道菜 ， 那可是四川十大名菜之一 ， 一直被认为是川菜之首 ， 川菜的化身 。 回锅肉是川渝地区最具代表性的汉族特色菜肴 。 属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式 ， 川西成都一带称作熬锅肉 ， 川东重庆一带称为回锅肉 。 川渝地区家家户户都能制作 。
炒肉丝可以用哪些蔬菜做配菜？ 哎呀 。 。 楼上的 。 。 啥子好吃勒西问题迈我晓得撒 。 。
上面两个回答正确 。 。 但不完全正确 。 。
首先 。 。 她是重庆的 。 。 喜欢辣2号回答的尖椒没得错 。 我也喜欢 。 。 1号回答的香菜 。 香菜单炒来吃都嘿好吃 。 我喜欢吃 。 。 。 。 但 。 。 她问的是啥子配菜炒肉丝最好吃 。 。
答：没有最好吃 。 只有更好吃 。 。 我只能给你介绍几种看你喜欢吃哪种 。 国人回切搞 。 或者我来搞给你屋头的人吃 。 。 。 。 接下来我豆给你介绍几种我觉得可以的肉丝 。 。 做法豆不给你一一介绍老哈 。 。
最能代表川菜的肉丝菜系就是传说中的 。 。 鱼香肉丝 。 此菜为四川成都菜 。 此菜色泽深红 。 咸甜酸辣兼备 。 既可调情又可开喂 。 。 给你男人做的首选 。
京酱肉丝 。 美味可口 。 酱香开胃 。 以上两样菜很是考技术 。 。 估计你短期内炒不出来 。 。
给你说个简单点的 。 。 绿豆芽炒肉丝 。 肉丝好吃豆芽爽口 。 简单好做 。 你男的应该喜欢哈 。
猪瘦肉250克 ， 绿豆芽500克 ， 香菜、葱丝 ， 姜丝 ， 盐 ， 味精 ， 酱油 ， 花生油、料酒 ， 鲜汤各适量 。
制作：
1 将猪肉洗净 ， 切成丝 ， 绿豆芽去头尾洗净 ， 香菜去叶洗净切段 。
2 炒锅注油烧热 ， 下入葱丝 ， 姜丝 ， 肉丝煸炒数下 ， 倒入绿豆芽 ， 香菜段翻炒 ， 加入盐 ， 味精 ， 料酒快速翻匀 ， 装盘即可喊你男的来吃老 。 。 好吃好吃味道巴十 。
炒肉的菜有哪些 猪肉和什么菜炒着最好吃 ， 看地区 ， 看口味 。 因为猪肉百搭 ， 和任何配菜都好吃 ， 不同地方的人 ， 习惯不同配菜 。 单论炒菜 ， 列举三道菜 ， 猪肉炒菜前三名：
第一道 ， 青椒炒肉 。
这道菜应该是第一名 ， 起码吃家多 ， 是湘菜冠军 。 没听说有谁不爱吃 ， 即便不吃辣的也会挑着肉吃几筷子 。 做法和步骤如下：
200克猪肉切随手片 ， 150克辣味青辣椒切随手片 ， 姜切丝 ， 蒜苗切段 。 然后花生油、盐、生抽各适量 。 炒锅热油爆香姜丝 ， 下肉片炒到没水气出香 ， 烹生抽 ， 扒拉一边炒香辣椒 ， 再混合炒到出香 ， 放盐放蒜苗 ， 出蒜香关火出锅 。
第二道 ， 蒜薹炒肉 。
这道菜和青椒炒肉有异曲同工之妙 ， 都是图个配菜的鲜香 ， 衬托猪肉的香 ， 下酒下饭 ， 尤其下米饭 。 做法和步骤如下：
200克猪肉切丝 ， 也不要腌制处理 。 150蒜苔切寸段 。 生抽、花生油、盐各适量 。 炒锅热油先炒香肉丝 ， 扒拉一边 ， 再放入蒜苔炒到没了水气 ， 混合炒 ， 烹生抽 ， 放盐 ， 断水气出香就关火出锅 。
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