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美食知识|炒肉丝有哪些配菜，肉丝可以配什么炒( 二 )

小知识



15、香菇炒肉香菇炒肉是百姓饭桌上的家常菜 。 主料是香菇和猪肉 ， 属于东北菜系 ， 主要烹饪工艺是炒 。
什么配菜炒肉丝最好吃？ 炒肉丝可以搭配的蔬菜很多 ， 一般可以用蒜苔来作为配菜 ， 炒肉丝也可以用莴笋作为配菜 ， 炒肉丝 ， 用土豆炒肉丝也是比较美味的
炒肉时 ， 你会用到哪些配菜？ 狗肉400克 红干椒100克 葱段、姜片、白糖、盐、胡椒粉各少许 色拉油、陈醋、白醋、酱油、大红浙醋各适量
制作步骤 
1．先用清水把狗肉漂洗干净 ， 然后切成厚约0.3厘米的片 。
2．炒锅上火 ， 注少许色拉油烧热 ， 投入葱段、姜片炒香 ， 接着下狗肉煸炒 ， 调入胡椒粉和酱油 ， 翻炒过程中再烹入陈醋、白醋和大红浙醋 ， 炒至八成熟时 ， 淋适量色拉油 ， 并倒入红干椒继续煸炒 ， 待狗肉全熟以后 ， 调进盐和白糖 ， 颠翻两下即好 。
主料：300g蒜薹、300g狗肉
配料：适量油、适量盐 
1、准备一些蒜薹2、再准备一些狗肉3、将蒜薹切段
4、热锅冷油 ， 先将狗入锅爆炒
5、然后将蒜薹入锅煸炒
6、最后加水和盐 ， 焖3分钟即可
狗肉四两；精盐三分；芹菜二两；味精一分；干红辣椒三只；黄酒三钱；姜末五分；干淀粉二钱；大蒜两瓣；食油一两二钱；酱油三钱
制作步骤 
1.选用腰窝或后腿狗肉 ， 泡去血水洗净 ， 剔去筋膜 ， 片成约一分厚片 ， 再切成细丝 。 芹菜择洗干净 ， 切成一寸长段 。 干红辣椒洗去灰尘 ， 去蒂和籽后斜切成丝 ， 蒜瓣拍碎 。
2.将狗肉丝放碗内 ， 加入精盐（二分）、黄酒、干淀粉和水淀粉（五钱） ， 并用手抓拌均匀 。
3.锅放炉火上 ， 加入食油一两烧热 ， 下狗肉丝煸炒至松散变色时 ， 盛入碗内 。 原锅加油烧热 ， 先放干辣椒丝、姜片、蒜末煸出香辣味时 ， 再加芹菜合炒几下 ， 最后放入狗肉丝、精盐、酱油合炒后 ， 加入味精 ， 翻炒匀即成 。
1、将带骨狗肉切块 ， 每块约重25克；
2、青蒜择洗干净 ， 切成长约4厘米的段；
3、姜块捶裂；
4、辣椒去蒂、籽 ， 洗净 ， 切细丝；
5、消毒洗净的25克柠檬叶切细丝；
狗腿
6、陈皮切细粒；
7、中火烧热炒锅 ， 下狗肉炒干水分取出；
8、倒入250毫升沸水 ， 把姜块焯约3 分钟 ， 捞起；
9、旺火烧热炒锅 ， 下油 ， 烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里；
10、随后放蒜泥、豆瓣酱、豆腐乳下锅爆炒；
11、再下姜块、青蒜、狗肉 ， 边炒边加油 ， 约炒5 分钟 ， 烹入白酒；
12、加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水 ， 烧沸后转入砂锅 ， 加盖慢火焖狗肉至软烂；
13、将择洗干净的茼蒿菜和生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同砂锅上桌 ， 备火一炉 ， 边煲边吃 。

炒肉配菜有哪些菜单 回锅肉是一道有名的特色川菜 。 回锅肉的配菜也是特别多的 。 可能大多朋友都知道回锅肉最常见的是配蒜苗和配辣椒 。 猪肉的做法太多了 ， 可以和很多青菜搭配着炒 ， 我个人还是比较喜欢炒焦一点的猪肉 ， 不喜欢吃太滑嫩的 ， 稍稍炒焦一点的猪肉 ， 吃着特别香 ， 特别有嚼头 。 再放一点孜然 ， 吃着嘎嘎美味 。 而猪肉本身没有其它的异味 ， 这个特点也大大提升了 ， 它和很多菜都可以搭配在一起炒的特点 。

当然是辣椒啦 。 农家小炒肉 。 香香的 。 我们今天就做了辣椒炒肉 。 不过猪肉现在涨得太猛了 ， 不能天天吃了 ， 我们家宝贝说了 ， 这盘菜现在成奢侈菜了 。 吃过那么多的回锅肉 ， 也做过那么多的回锅肉 ， 有的地方因为地域的不同所以放的配料也不同 ， 做法味道上也大有差异 ， 回锅肉不光是下酒菜更是下饭的佳肴 ， 它的微麻辣香的口感让我们每个人都深深地为它着迷 ，

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