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美食知识|如何炒豆腐，炒豆腐不碎( 二 )

小知识



第二步， 豆腐放在一个比较大点的碗中， 加上水， 浸泡一会 。


第三步， 浸泡好之后， 捞出来沥干水分切成块， 炒锅预热一下， 添上油， 凉油下入豆腐块， 煎至两面金黄的状态；

第四步， 接着加上生姜大蒜， 翻炒出香味， 加上生抽、料酒和盐， 翻炒均匀后， 加上青椒 。




第五步， 再加上蚝油， 翻炒均匀后， 加上豆豉辣酱， 炒匀， 加上胡椒粉 。




第六步， 然后加上红辣椒丝， 炒香， 最后撒上葱花， 好吃的豆豉炒豆腐就可以盛出开吃了 。

个人经验：

在炒豆腐的时候， 不要直接下油锅， 多做上将豆腐放在水中浸泡一会或者是在开水中焯烫一下的这一步， 炒出来的豆腐， 吃起来香酥嫩滑， 而且还能解决在炒豆腐时， 经常会出现的破碎的问题， 所以这一步大家可不要偷懒， 一定注意做到， 这样做出来的豆腐吃起来比吃肉还要香许多 。

如何炒豆腐好吃又简单 主料：豆腐(500克) 松花蛋（鸭蛋）(250克)
调料：大蒜(25克) 盐(3克) 酱油(50克) 小葱(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克)味精(1克)
制作流程
1. 皮蛋剥去壳， 洗净；
2. 豆腐去皮划成块；
3. 葱姜洗净， 葱切花， 姜切末；
4. 大蒜剥去蒜衣， 捣成泥；
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中， 加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可 。
1.打开盒装豆腐， 控出水分， 切片；

2.皮蛋切丁；
3.将皮蛋丁放在豆腐上， 加盐、香油调味即成 。  
皮蛋两只、棒槌岛盒豆腐一个、蒜大半头、调料N种
制作流程
1.豆腐撕开包装， 隔水蒸5分钟或以上；
2.凉后， 倒入干净的平盘中， 避水；
3.皮蛋两个去皮切块儿， 放入豆腐上；
4.大蒜大半头捣泥， 放盐味素再捣；
5.倒入一小点老抽， 两勺酱油， 一点点老醋， 拌匀 。
6.倒在皮蛋豆腐上， 另可装饰香菜少许 。  
取皮蛋一到两枚， 内酯豆腐一盒， 豆腐切方块、皮蛋切丁， 装盘；
然后将准备好的姜末、蒜末放入一个空碗， 加入米醋（多一点）、生抽、盐少许、鸡精、香油搅匀，
再然后把这些挑好的汤汁直接浇在切好的皮蛋豆腐之上即可食用 。   
1.盒装豆腐倒扣碟中， 静置片刻， 倒去溢出的水 。
2.皮蛋去皮， 切小丁倒在豆腐上 。
3.撒上鸡精、盐、香油 。
4.摆几颗切小段的香菜或小葱 。
5.包上保鲜膜， 入冰箱 。
6.吃时搅拌 。
皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜调料：盐、味精、胡椒粉、香油做法：
制作流程
1、豆腐切块， 和虾仁一起用沸水焯一下 。
2、豆腐块装盘， 上面放皮蛋丁和虾仁 。
【美食知识|如何炒豆腐，炒豆腐不碎】3、用适量盐、味精、胡椒粉， 少许香油调成汁， 浇在码好的豆腐上即成 。

怎样炒豆腐怎么做好吃 炒豆腐不要直接下锅， 多加这“1步”， 豆腐又嫩又入味还不碎

【家常豆腐】

食材：老豆腐1块， 青辣椒， 红辣椒， 胡萝卜， 葱， 蒜， 淀粉

调料：生抽， 盐， 蚝油， 白糖， 鸡精， 十三香，

做法：

1、老豆腐洗干净， 用刀先切成片， 再从中间切成正方形， 然后切成三角形， 盛入盘中备用

2、青辣椒去头去籽， 然后改刀切成菱形块， 盛入盘中， 红辣椒也切成菱形块， 胡萝卜切成片， 盛入盘中备用， 大葱切成片， 蒜切成片， 盛入盘中备用

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