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美食知识|鸡蛋多久煮熟，鸡蛋煮多长时间才熟

小知识


鸡蛋几分钟能煮熟？一般鸡蛋在水中煮10分钟以内， 其营养成分是没有什么损失的， 而且消化率也是极高的 。
水煮鸡蛋看似很简单的一种做法， 但是很多人平日在家却煮不好， 要么鸡蛋煮不熟， 要么就将鸡蛋给煮老了， 吃的时候非常影响口感 。
还有一个比较关键的问题就是煮好的鸡蛋不容易剥去蛋壳 。 今天小厨为大家分享一下关于水煮鸡蛋的正确做法
煮鸡蛋技巧一， 清洗鸡蛋
鸡蛋在下锅煮之前， 先要用水将鸡蛋表面残留的粪便或者灰尘清洗干净 。 一次性不要洗太多个， 吃多少就清洗多少个鸡蛋， 因为鸡蛋用水清洗过后放不住 。

煮鸡蛋技巧二， 用清水浸泡鸡蛋
准备一盆清水， 将清洗好的鸡蛋放入水中浸泡10分钟左右， 这一步的目的不仅可以缩短鸡蛋的煮制时间， 而且煮好的鸡蛋吃起来口感更嫩 。

煮鸡蛋技巧三， 冷水下锅煮
煮鸡蛋时切忌热水下锅， 正确的做法应该是冷水将鸡蛋下入锅中煮制 。 如果用热水下锅煮鸡蛋， 会导致鸡蛋外面蛋清煮熟了， 里面的蛋黄还不熟， 呈糖稀的情况 。

煮鸡蛋技巧四， 掌握好火候与时间
煮鸡蛋时火候与时间非常的关键， 开锅后盖上锅盖转小火煮5分钟左右 。 鸡蛋煮制时间不要太长， 时间太长鸡蛋容易变老， 破坏营养成分， 煮的时间太短也不行， 鸡蛋煮不熟 。 所以控制在5分钟左右即可 。 鸡蛋煮好以后不要着急打开锅盖， 关火后再焖8分钟左右即可 。

煮鸡蛋技巧五， 熟鸡蛋过冷水
提前准备好一盆冷水， 将煮熟的鸡蛋捞出来放入冷水中一下， 然后再将鸡蛋捞出来擦干水分 。 这样做可以使煮好的鸡蛋比较容易剥去蛋壳 。
鸡蛋煮多久会熟7分钟 。 冷水下锅， 慢火升温， 沸腾微火煮2分钟， 停火浸泡5分钟， 该方法烹制鸡蛋蛋清嫩滑， 蛋黄凝固但不老 。 切忌烧煮时间过长， 否则， 蛋黄中亚铁离子会与硫离子产生化学反应， 形成硫化亚铁褐色沉淀， 从而妨碍人体对铁吸收 。 停火浸泡后取出， 放在凉开水或冷水中降温半分钟， 更容易剥壳 。 ”
1、3分钟鸡蛋：蛋清熟而软嫩， 蛋黄未熟， 略溏 。 “3分钟鸡蛋”为微熟鸡蛋， 最容易消化， 约需1小时30分钟消化 。
2、5分钟鸡蛋：蛋清已凝固， 而蛋黄处于半凝固或流动状态 。 “5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋， 在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋， 人体内消化要3小时15分钟 。
3、10分钟以内的鸡蛋：在营养方面， 水煮10分钟以内的鸡蛋， 消化率最高， 营养成分基本上无损失 。
4、10分钟以上的鸡蛋：鸡蛋在沸水中煮超过10分钟， 鸡蛋内部就会发生一系列化学变化， 很难被消化， 还可能因长时间加热而分解出硫化物， 对身体有害 。
扩展资料
煮鸡蛋（Boiled Egg）， 是鸡蛋最常见的吃法之一， 是将鸡蛋放入水中煮熟而成 。
煮鸡蛋营养丰富， 营养吸收率高， 也正因此， 在能给人体提供丰富、优质的营养的同时， 过多食用则不利于健康， 导致如营养过剩、消化不良、心脑血管病等 。 因此， 不同年龄、不同体力或脑力劳动强度的人， 每天可需食用的鸡蛋数量也是不同 。
参考资料：




鸡蛋煮几分钟熟基本原则是：
鸡蛋放入冷水中 ， 开中火煮， 等到水开后计时 。 时间到后， 取出鸡蛋在冷水中冷却即可 。
流黄蛋：水开后2分30秒
半凝固蛋(完美蛋)：水开后约3分30秒至3分40秒（视鸡蛋尺寸而定）
凝固的鸡蛋（凝固， 但不是煮到完全硬的那种）：5分钟左右 。

Tip：水中剥蛋壳更容易 。 剥完用冷开水冲一下就好 。

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