炖鸡肉炖多长时间才能好吃鸡汤要用文火炖1个小时 ， 才好喝 ， 小火慢炖 。
如果是用普通汤锅炖的话 ， 水要多加些 ， 不可中途添水 ， 否则汤就不醇香了；大火炖10分钟 ， 然后小火炖1个小时（嫩鸡 ， 如炖老母鸡时间要延长一倍） ， 调味即可 。
还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇 ， 是粤菜常用的炖法） ， 将加好料的容器盖盖放入蒸锅中 ， 有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道） ， 大火蒸2个小时左右即成 。
扩展资料：进餐最易犯5个错误
1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用 。 因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人 ， 一般不宜喝鸡汤 。
2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者 ， 不宜多喝鸡汤 ， 因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与 ， 喝鸡汤后会刺激胆囊收缩 ， 易引起胆囊炎发作 。
3、高血压症：高血压患者喝鸡汤 ， 除引起动脉硬化外 ， 还会使血压持续升高 ， 难以降下 。
4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后 ， 会促使胆固醇进一步升高 。 胆固醇过高 ， 会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病 。
参考资料：
炖鸡汤要多久1、炖鸡汤要多长时间
炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了,此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低 。 鸡汤炖的时间再长,鸡肉中的营养成分也只有5%～10%溶解在汤里,大部分营养还留在鸡肉中 。 因此,吃鸡汤时,把鸡肉舍弃的方法是不对的 。 炖鸡汤要多长时间
2、鸡汤怎么炖更美味
很多人都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,觉得这样炖出的鸡汤味道最鲜美,其实,鲜鸡买回来后,应该在冰箱冷冻室里放3～4个小时再取出解冻炖汤,这样的鸡汤味道才更鲜美 。 这个道理跟不要吃鲜鱼一样:活鱼宰杀后,鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直,肌肉组织中的蛋白质不能分解产生氨基酸,而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分 。 只有当鱼体从高度僵硬,逐渐开始向自溶阶段进行转化时,鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下,才逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸 。
如果下次再炖鸡的话可以按照小编推荐的方法、一定让你炖的鸡汤鲜美、营养健康 。
3、炖鸡汤什么时候放盐
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味 。 不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对 。 盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应,鸡肉里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂 。 盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放 。 放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且鸡汤鲜味更浓 。 注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味 。
冬天炖鸡汤用什么材料
生姜 。 加入生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力 。 搭配鸡汤对于风寒感冒更有帮助,食一碗生姜鸡汤,赶走体内寒气,起到防寒养生的作用 。
枸杞 。 加入枸杞能平补阳气,有助于人体阳气生长,抵抗严寒 。 也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物,能起到降低胆固醇的作用 。
人参 。 入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法 。 人参可增强人体免疫力,降低冬季患上感冒的几率 。 炖鸡汤要多长时间
板栗 。 板栗在我国北方地区随处可见,它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温,能厚肠胃、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效 。
薏仁 。 薏仁性微寒,所以不太适合煮粥或者单吃,而与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择,同时还能起到健脾补虚的作用 。 炖煮前,放几颗红枣进去,再用党参炖,味道会更柔和 。
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