大虾煮多久合适？要注意什么？水煮大虾做法：
主料：大虾若干
配料：大葱3段 生抽 香油 蒜末 盐适量
做法：
1、首先我们在购买大虾的时候， 大家一定要注意挑选鲜活的大虾， 这样做出来的虾肉才会更加好吃， 紧实一些 。
2、买回家之后， 我们最好将大虾先在淡盐水当中浸泡一段时间， 这样大虾还可以吐出肚子里面的泥沙 。
3、然后我们将大虾清洗干净之后剪掉虾须， 去掉虾线 。
4、大葱清洗干净之后只需要葱白部分切上2~3段， 然后带生姜清洗干净之后切上几片放在一边备用 。
5、然后我们取一个干净的小碗， 碗中加入生抽， 香油， 蒜末， 以及少许的食用盐杂， 拌均匀放在一边， 等到吃大虾的时候用 。
6、锅中放入适量的水， 等到水烧开之后， 先放入葱段和姜片， 然后再加入适量的白醋， 等到水再次煮开之后再将处理好的大虾放进锅中， 用筷子迅速的搅拌一下， 等到大家煮熟变红， 尾部稍稍弯曲之后就可以关火了 。 煮大虾的时间控制在8分钟内就可以了， 如果煮得过久的话， 大虾就会发柴发老 。
7、将大虾捞出之后， 最好先放在冰水当中过一下， 然后再将大虾捞出烘干水分放在盘子当中， 蘸着刚才调好的料汁吃 。 注意：我们在煮大虾的时候， 加上几滴白醋可以使大家煮得格外的鲜嫩， 而且没有一点腥味儿 。
要注意的是：
1、冻虾煮好后， 先不要打开锅盖， 一定要再焖2分钟， 这样虾肉不仅鲜嫩， 而且不腥 。
2、煮虾要使用35-45度的热水， 这样做能避免慢炖对虾营养的损失 。
3、冻虾最好不要使用热水解冻， 可以用水流冲洗的方法， 水流不宜过大当然也可以常温下自然解冻 。
4、吃虾时可以与姜和醋进行搭配， 这样搭配能够起到寒热中和的作用 。
5、水煮大虾放入姜片和花椒有很好的去腥效果， 也使大虾更有味道 。
6、水煮大虾是否成功， 等水煮大虾稍微晾凉后， 看虾壳和虾肉是否微微分离， 如果是， 则说明煮的刚刚好 。
虾仁煮几分钟会熟清炒虾仁的做法：
1.青红椒洗净去蒂切菱形块， 鲜虾剥成虾仁备用
2.虾仁里加盐， 胡椒粉， 料酒拌匀 。 再加入淀粉抓匀上浆15分钟左右
3.热锅上油， 油热后下入姜末炝锅， 倒入虾仁滑炒至变色后起锅备用
4.余油再次烧热， 下青红椒块炒至断生， 加少许盐调味 。 再倒入炒好的虾仁翻匀后起锅即可.
温馨提示：
很简单的家常菜， 只要注意虾仁炒的时候变色就起锅别久炒就行， 另外， 记得用白胡椒粉 。
煮大虾多长时间只用2步， 煮虾时间120秒， 保证虾肉熟透鲜美， 还劲道弹牙 。
盐水大虾
原料：活青虾750克
配料：香葱、生姜、花椒粒15个
调料：精盐、料酒
准备工作：
【美食知识|虾仁煮多久，剥了壳的虾仁要煮多久】①大虾挑去沙线洗净 。
②香葱切段， 另备一个香葱打结 。 生姜切片， 花椒粒放盘中准备好 。
两步煮虾：
①锅内烧适量开水， 加入葱段、料酒烧开， 下入大虾大火煮60秒， 可以去腥煮至8成熟 。
②60秒后立即捞出过凉水 。
③重新烧水， 下入葱结、姜片、花椒粒、料酒煮开1分钟 。
④下入过凉的大虾， 开大火从下入水中开始计时60秒， 水开时放入一勺精盐 。 60秒一到捞出即好 。
就这么简单
——《盐水大虾烹饪中的小窍门》——
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