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美食知识|红烧羊排怎样做，羊排的家常做法

小知识


怎么样做红烧羊排 做法一
食材准备
主料：羊排500克（已斩件）
配料：冰糖约12颗 ， 醋约25毫升 ， 八角2颗 ， 桂皮一小块 ， 草果一个 ， 香叶2片 ， 红枣5颗 ， 干辣椒3个 ， 生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量
制作步骤
1.将斩好的羊排洗净血水 ， 锅内放入适量的冷水 ， 放入洗净的羊排 ， 加入约25毫升醋 ， 烧开后用漏勺将羊排捞出 ， 用清水冲净血沫 ， 沥干待用
2.将冰糖敲碎 ， 净锅内放入适量的油 ， 下入冰糖 ， 用小火将其炒至融化；
3.下入羊排 ， 翻炒至上色后下入两小勺料酒 ， 炒匀；
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结 ， 倒入适量的热水(高出羊排约3厘米） ， 大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
5.放入适量的盐 ， 转小火 ， 盖上锅盖 ， 煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅 。
注意事项
1.羊肉焯水时加入少许的醋 ， 可以有效地去除膻味；
2.炒糖色时 ， 放入油后即可下入冰糖 ， 要用小火 ， 以免炒过头味道发苦；
3.水最好一次性放足 ， 如中途需加水请加热水 。 [1]
做法二
食材准备
原料：羊排骨 萝卜干 葱 姜 蒜 香菜
调料：盐 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜
制作步骤
1、羊排骨洗净 ， 放盐、料酒、葱、姜、花椒、大料腌制几个小时 。
2、锅中放热水 ， 把羊排骨放入焯水 ， 不需要捡出佐料 。 待水开肉表层皮
肉变色 ， 用筷子一块一块夹出 。 （用筷子可以防止血沫粘在肉块上）
3、炒锅放一点油 ， 油热放蜂蜜 ， 放入排骨翻炒上色 ， 倒入料酒、少许老抽 ， 放入葱、姜、蒜 ， 放入萝卜干炒一会 。
4、加入热水 ， 没过羊排骨 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后小火焖3个小时 。 汤汁收干后 ， 羊肉软烂 ， 加入香菜就可出锅 。
羊排怎么红烧好吃又简单 主料：羊排500克（已斩件）
配料：冰糖约12颗 ， 醋约25毫升 ， 八角2颗 ， 桂皮一小块 ， 草果一个 ， 香叶2片 ， 红枣5颗 ， 干辣椒3个 ， 生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量
制作步骤
红烧羊排
红烧羊排
1.将斩好的羊排洗净血水 ， 锅内放入适量的冷水 ， 放入洗净的羊排 ， 加入约25毫升醋 ， 烧开后用漏勺将羊排捞出 ， 用清水冲净血沫 ， 沥干待用
2.将冰糖敲碎 ， 净锅内放入适量的油 ， 下入冰糖 ， 用小火将其炒至融化；
3.下入羊排 ， 翻炒至上色后下入两小勺料酒 ， 炒匀；
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结 ， 倒入适量的热水(高出羊排约3厘米） ， 大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
5.放入适量的盐 ， 转小火 ， 盖上锅盖 ， 煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅 。
注意事项
1.羊肉焯水时加入少许的醋 ， 可以有效地去除膻味；
2.炒糖色时 ， 放入油后即可下入冰糖 ， 要用小火 ， 以免炒过头味道发苦；
3.水最好一次性放足 ， 如中途需加水请加热水 。 [1]
做法二
食材准备
原料：羊排骨 萝卜干 葱 姜 蒜 香菜

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