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美食知识|如何炒豆腐，炒豆腐不碎

小知识


如何做炒豆腐好吃 主料：千叶豆腐200g、青蒜3颗

辅料：油适量、蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量
1、准备好原材料；
2、烧热锅， 放入适量的油， 下入蒜片煸炒；
3、爆出香味后加入豆瓣酱翻炒；
4、煸炒出红油后加入千叶豆腐进去翻炒；
5、翻炒几下后加入适量的生抽进去继续翻炒；
6、再加入蒜白进去翻炒；
7、蒜白翻炒软后加入青蒜叶翻炒；
8、青蒜叶翻炒微微变色后盛入盘中 。

豆腐怎么炒 烹饪豆腐的时候不要直接放入锅中去炖， 要提前多加入一步， 这一步能够使豆腐成型， 要提前放入锅中去两面煎一下， 这样能够使豆腐的表面变得硬挺， 还容易起花， 再来炖制的时候不管煮多长时间都不会碎掉， 使豆腐更加容易入味

【食材准备】

豆腐， 大葱， 生抽， 蚝油， 白糖， 鸡精， 盐， 酱油， 植物油 。

【烹饪步骤】

①首先把豆腐买回来， 放入一个碗中， 加入清水， 再加入一勺盐去浸泡十五分钟， 本身豆腐是有一定的豆腥味的， 吃起来很影响口感， 而且有一定的苦涩味， 加入这一步之后豆腐的豆腥味能够有效的去除， 再来做的话更加软嫩 。

②把泡好的豆腐取出来， 控干水分放在案板上， 然后把它切成1厘米长2厘米宽左右的豆腐块， 切的不要太薄， 要有一定的厚度， 这样再煎的时候才容易煎到两面硬挺 。

③在锅里面倒入植物油， 加热到五成热放入开始煎， 保持小火， 等一面起花变成金黄色之后再翻面， 翻过来把另一面也煎成金黄色 。

④把大葱清洗一下， 去掉外面的黄叶， 然后切成两厘米左右的条状 。

⑤在锅里倒入植物油， 加热到六成热， 放入葱、姜、蒜来爆香， 然后放入生抽、蚝油、酱油、盐、豆瓣酱来炝锅， 保持小火， 加入少许水炒至入味 。

⑥这时再加入煎好的豆腐， 加入清水开始炖， 清水的用量要超过豆腐的量， 这样才能够让汤汁里的味道充分的进入到豆腐里面 。

⑦等炖到豆腐完全成熟， 一点豆腥味都没有了， 而且特别入味的时候就可以关火了， 最后再撒上一勺鸡精翻拌均匀， 这样一道非常好吃的炖豆腐就做好了， 营养美味， 非常好吃， 而且豆腐一点都不会碎掉也不会发苦 。 喜欢吃豆腐的不妨按照这个方法来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈在煎豆腐的时候， 一定要保持小火慢慢去煎， 如果采用大火的话， 豆腐是非常容易糊的， 而且非常硬吃起来很硌牙， 非常影响口感， 采用小火慢煎的方式能够煎成金黄色而且不硬， 吃起来软嫩香浓 。

⒉煎豆腐的时候要多倒入一点清水， 这样才能够使料汁里面的滋味充分渗入到豆腐里面， 做出来才更加入味好吃 。
怎样做炒豆腐更好吃 。 首先将豆腐切成合适大小的块儿， 然后在锅中放油 。 加入葱姜蒜爆香以后， 然后加入合适的配料和作料 。
炒豆腐怎么炒 准备用料：老豆腐300g、花生油1勺、盐1茶匙、小葱1棵 。
1、豆腐控水， 切条 。
2、热锅放油勺八成热， 下豆腐条， 不要急着翻动 。
3、一面煎金黄后， 翻过来继续煎， 最好几个面都煎透 。
4、葱切小段放入略炒， 撒盐 出锅 。
5、可以开吃啦 。

怎么炒豆腐 豆豉炒豆腐



食材清单：豆腐350克， 豆豉辣酱适量， 玉米油适量， 盐适量， 生抽适量， 料酒适量， 蚝油适量， 胡椒粉适量， 生姜适量， 大蒜适量， 小葱适量， 青红辣椒适量 。



制作过程：第一步， 青红椒清洗干净后， 切成丝， 葱切成末， 生姜切成丝， 蒜头切成粒；

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