3、处理好的白菜叶和白菜帮 ， 白菜叶淘洗干净备用就可以了 ， 而白菜帮洗干净后 ， 我们还要往里面加入少许的食盐 ， 利用食盐将里面的水分撒出一部分 ， 这样炒出来的白菜帮 ， 口感才会更脆 。 接着我们还要准备一些大蒜 ， 切成蒜片 ， 再准备几个干辣椒 ， 切辣椒圈备 。 大蒜蒜、干辣椒是炒白菜的灵魂 ， 一定要准备好这两样食材 ， 别的其他配料一概不准备 。
4、清炒白菜的口感是非常清淡的 ， 所以在准备配料的时候 ， 大蒜提香、干辣椒增味就可以了 。 如果你准备材料太多的话 ， 反而会让炒出来的白菜 ， 口感有影响 ， 这可是我那位厨师朋友给我分享的知识 ， 一定要牢记哦 。 白菜搭配大蒜的蒜香 ， 再融入干辣椒的辣香 ， 三种食材融合在一起 ， 就能激发出最香的味道 ， 绝对是舌尖上的美食 。 应了那句话 ， 最简单的食材 ， 才是最好的味道 。
5、准备铁锅 ， 锅中加入适量食用油 ， 不用加入太多 ， 少许即可 ， 这样炒出来的白菜才不油腻 。 将油温加热到4成热左右的时候 ， 把准备好的蒜片、干辣椒加入锅中 ， 利用小火翻炒15秒左右 ， 将里面的香味彻底激发出以后 ， 把准备好的白菜帮 ， 用清水淘洗一下后 ， 直接入锅翻炒断生 。 干辣椒不能炒得太久哦 ， 不然会焦糊 。
6、等白菜帮炒断生以后 ， 我们要把准备好的白菜叶也加入到锅中 ， 一同翻炒均匀 。 大概一分钟左右 ， 白菜里面的汁水就被炒出 。 这时我们要往锅中再加入少许食盐 ， 少许鸡精 ， 一勺蚝油 ， 大火将所有食材翻炒均匀 ， 再盖上盖子焖上一分钟 ， 炒白菜就可以出锅进行享用了 。
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