炒白菜看着简单 ， 但想做的好吃 ， 不掌握一些技巧可不行 。 最好吃的炒白菜 ， 它的口感应该是又脆又嫩的 ， 如果炒好的白菜软趴趴的 ， 还不够嫩 ， 那就难吃了 。
炒白菜很多人做的时候 ， 习惯把白菜切了直接下锅炒 ， 而这么做很容易炒不好 ， 特别是新手一做就失败了 ， 那么白菜怎么炒才更好吃？别切了就炒 ， 记住3点窍门 ， 白菜脆嫩出水少！
自从我掌握这些窍门后 ， 越来越喜欢吃大白菜了 ， 隔三岔五地就会买一颗回家 ， 经常做给家人吃 ， 而家人也说我炒的非常好吃 ， 快赶上饭店了 ， 所以你总炒不好的话 ， 不妨来看看 。
下面我来给大家分享一下炒白菜的详细做法 ， 以及3点窍门 ， 学会方法做得更好吃 。
炒白菜的做法步骤：
先把白菜表面的几层叶子去掉 ， 这些比较老 ， 还容易附着一些虫卵和脏东西 ， 所以去掉不要为好 。
再扒下来适量叶片 ， 放进水中清洗干净 ， 身边有的朋友习惯先切后冲洗 ， 虽然都可以达到清洗的目的 ， 但这么做并不好 ， 控水时不方便 ， 还是先洗最好 。
洗净后拿出来控水 ， 等水控净后 ， 把白菜叶子揪下来 ， 撕成小片 ， 而白菜帮切成小块 ， 放在碗内 ， 并撒少许食盐抓拌 。
用盐腌五分钟后 ， 炒锅预热放入猪油 ， 烧热到七成热时 ， 将蒜、干辣椒放进锅内爆香 。
再立即倒进白菜帮翻炒 ， 炒半分钟后倒入白菜叶翻炒 ， 持续大火炒到叶子打蔫 。
最后加入食盐、生抽、醋 ， 再翻炒几次出锅 ， 如果不爱吃醋可以不放 ， 但对比起来放醋的更好吃 ， 不仅味道好 ， 白菜也更脆 。
记住3点窍门：
1、白菜叶子和白菜帮要分开装、要分开炒 ， 因为相对来说白菜帮比白菜叶熟得慢 ， 所以白菜帮要先下锅炒 ， 这样再混合一起炒时才能达到很好的效果 ， 白菜帮和白菜叶口感都刚好 。
2、白菜帮含水很多 ， 如果直接下锅炒的话 ， 水分会大量流失 ， 导致白菜帮口感不脆 ， 锅底还出现一滩水的现象 ， 所以白菜帮再入锅前 ， 要先撒盐腌制一会儿 ， 经过这么处理 ， 白菜帮炒好更脆嫩还出水少 。
3、炒白菜时 ， 要先将锅烧热 ， 如果只有锅底一点温度的话 ， 当白菜入锅后 ， 就会立即降低锅内的温度 ， 延长炒制的时间 ， 从而让白菜炒好不脆嫩 。
炒白菜 ， 别切了就炒 ， 记住以上3点窍门 ， 这样更容易把白菜炒得更好吃 ， 快试试吧 。
白菜可以怎么炒着吃? 1、喜欢吃炒白菜的朋友呢 ， 今天就跟着我一起来看一看 ， 如何去炒白菜吧 。 在制作时 ， 多数人都是直接就下锅炒了 ， 这样的做法是非常错误的 。 废话不多说 ， 一起学起来 ， 两分钟时间 ， 就能教会你这道清炒白菜 。
2、首先在对白菜进行准备的时候呢 ， 不要把白菜叶和白菜帮全部融合在一起 ， 最好分开进行切块 。 厨师朋友告诉我说 ， 白菜叶和白菜帮的受热能力是不一样的 ， 由于白菜帮中散食纤维更丰富 ， 所以在煸炒的时候呢 ， 更容易耐热 。 想要炒出来的白菜味道好吃的话 ， 一定要把白菜叶、白菜帮分开入锅去炒 。
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