【美食知识|如何炒白菜，如何肉丝炒大白菜】
怎么炒白菜 糖醋白菜
主料： 大白菜300克
辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油
制作：
1)将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝；
2)取一盆子 ， 放入大白菜丝、盐少许 ， 腌约20分钟 ， 挤出水分 ， 白菜丝另放一净盆中；
3)将锅放置火上 ， 注少许清水 ， 放入白醋、白糖 ， 对成糖醋汁 ， 倒在白菜丝上 ， 拌匀 ， 上姜丝、干辣椒丝；
4)锅洗净烧热 ， 放花生油；放入花椒炸香 ， 将花椒捞出不用 ， 趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上 ， 随即拌匀 ， 即可装盘上席 。
四鲜白菜
主料： 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)
辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克
制作：
1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯 ， 截切成约8厘米长的段 ， 竖放在圆盆内 ， 上笼用旺火蒸熟 ， 取出排放在大汤碗里；
2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片 ， 在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形 ， 将虾米话中产；
3)加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精 ， 上笼用火蒸至熟透 ， 取出 ， 淋入熟鸡油即成
怎样炒白菜最好吃 1、清炒大白菜选择材料
要制作清炒大白菜 ， 首先要准备好材料很重要 ， 先选择新鲜的大白菜半斤 ， 然后还要选择好一些食用盐和味精 ， 盐和味精的量尽量要少一些 ， 再准备一些优质的植物油 ， 植物油要选择品质好一点的 ， 这样做出来的清炒大白菜才够香 。 虽然清早大白菜看起来没有什么材料 ， 但是所选择的几样材料一定要确保是优质的 ， 这样才能够确保做出来的口味正宗 。
2、清炒大白菜做法步骤
制作清炒大白菜的方法非常简单 ， 首先要把大白菜处理干净 ， 要将它彻底的清洗干净 ， 这一个环节是不可以马虎的 ， 洗干净后的大白菜放入盘中把水沥干 ， 然后再把锅里面倒入一些食用油 ， 把锅烧热 ， 烧热以后就把处理干净的大白菜倒进去进行翻炒 ， 再加入一些食用油和味精即可 ， 直到把大白菜炒熟 。 在此过程中一定要控制好火力很关键 ， 不要用大火 ， 用小火或者中火即可 。
3、清炒大白菜特色
清炒大白菜吃起来的口味是很清爽的 ， 给人非常清新的感觉 ， 一点油腻感都没有 ， 而且清炒大白菜看起来非常的简单 。 如果自己的脾胃功能比较薄弱 ， 消化系统很差 ， 那么制作这道清炒大白菜来吃的话是非常适合的 ， 因为清炒大白菜不仅口味很正宗 ， 而且还可以滋润自己的肠道 ， 促进消化 ， 对于改善消化不良的情况是非常有效果的 。 如果你对这道菜感兴趣的话 ， 不妨参照上文的方法来进行制做 。
如何炒白菜最好吃 白菜怎么炒才更好吃？别切了就炒 ， 记住3点窍门 ， 白菜脆嫩出水少
白菜是最常见的一种食材 ， 可以说什么时候都是“白菜价” ， 特别便宜 ， 因为这样 ， 它是我们常吃的一种菜 ， 炖着吃、炒着吃都很不错 ， 特别是炒白菜最受欢迎 ， 做起来不耗费多少时间 ， 吃起来脆嫩可口非常下饭 。 我经常买白菜 ， 经济实惠 ， 买一颗大白菜能吃几顿 ， 时不时炒一盘下饭香 ， 特别是这个季节 ， 吃炒白菜比吃肉舒服 。
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