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美食知识|开花馒头怎样才能开花，馒头自然开花要怎么做

小知识


怎样才能让馒头开花 食材:面粉360克、酵母4克、白糖10克、散装红糖50克、红枣40克、温水170克、食用油15克
制作步骤:1、盆中准备面粉 ， 倒入酵母、白糖 ， 搅拌均匀 ， 再少量多次的倒入温水 ， 一边搅拌一边倒 ， 搅至大絮状 ， 加食用油 ， 下手揉成面团 ， 盖上锅盖或者保鲜膜发酵40分钟 。
2、趁发面的时间 ， 把红枣洗干净用温水泡15分钟 ， 然后去核 ， 切碎备用 。
3、把红糖倒在面板上 ， 用擀面杖擀碎 ， 再把发酵好的面团移至面板上 ， 和红糖混合 ， 把红糖揉进面团里 ， 这时会有点粘手 ， 涂抹一点食用油在手上 ， 继续揉 ， 揉到面团光滑 。
4、把揉好的面团中间挖个窝 ， 倒入红枣碎 ， 继续揉 ， 把红枣碎全部揉进面团里 。
5、把面团搓成长条 ， 分成均匀的剂子 ， 然后取一个剂子 ， 由外向里捏合 ， 收口处轻轻捏紧即可 。 全部做好后 ， 二次醒发15分钟 。
6、蒸锅要多放一点水 ， 大火烧开 ， 水开后把馒头生坯放入蒸锅 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸20分钟 ， 关火焖3分钟即可 。
哇 ， 馒头蒸好了 ， 好香啊 ， 好漂亮 ， 个个开花 ， 外表颜色黄红 ， 拿起来松松软软的 ， 掰开一个看看 ， 中间组织细腻 ， 吃一口 ， 又香又软又甜 ， 非常的好吃 。
总结一下 ， 馒头开花的小技巧:
1、把剂子由外向里捏和 ， 不要捏太紧 。
2、一定要水开了才蒸 ， 全程要用大火 。
掌握以上2点 ， 就可以做出开花的馒头了 。
红糖红枣开花馒头 ， 在发面以后 ， 都没有加过干面粉 ， 粘手了 ， 手上就抹点油 ， 这样蒸出来的馒头是很松软的 ， 冷了也不会硬 。 最后 ， 要想做出来的红糖红枣开花馒头颜色漂亮 ， 就要用颜色深的红糖才行哦 。

怎样能蒸出开花馒头 而小编今天要给大家介绍的这种馒头 ， 则看起来、吃起来都要更香 ， 因为它会开花 。 这种馒头是用酒酿做成的 ， 它像是开花了又像是开口笑 ， 因为好的寓意以及味道深受大家的喜爱 。 那么这种馒头怎么制作呢 ， 大家一起来看看吧！
制作馒头咱们首先就得准备面粉 ， 然后是酒酿 ， 还有白糖、酵母、食用碱 。 准备一个和面盆然后把面粉倒入 ， 再加白糖和酵母粉 ， 酒酿要过滤一下 ， 米粒不要 ， 加入酒酿的馒头会有独特的香甜 ， 而且它还能促进馒头开花！然后把酒酿倒进面粉中 ， 一边倒一边搅拌 。
这样做出来的面会比较黏 ， 因为酒酿中含有糖分 ， 所以我们需要留一点干面 ， 这样揉面的时候会更好 。 然后将面揉成光滑的面团 ， 大家可以切开看看 ， 里头有没有面疙瘩 ， 揉得均匀的面团是不会有面疙瘩的 ， 然后盖上保鲜膜发酵即可 。
发酵40分钟 ， 到大了2倍即可 ， 拉开面团有小气孔 ， 像蜂窝一样 。 然后准备一块面板 ， 面板上撒一些碱面 ， 发酵好的面团拿出来揉 ， 排出气体 ， 一边揉可以一边撒一点干面粉 。 揉好的面团搓成长条状 ， 切成面剂子 。 然后一个一个揉成馒头 ， 把面剂子用指头转着往回压 ， 压着压着馒头表面就会非常光滑 。

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