绿豆芽怎样炒 【醋溜豆芽】
主料：绿豆芽一碗
辅料：大蒜4瓣、小米椒2根、线椒1根、干辣椒3根；香醋两勺， 蚝油一勺， 胡椒粉半勺， 糖小半勺， 盐适量 。
第一步：我做醋溜豆芽是要焯水的， 因为我受不了豆芽的“豆腥味”， 不用担心焯水后豆芽不爽脆， 按照我的来没问题的， 水烧开后， 加入半勺油和半勺盐搅拌均匀， 将洗干净的豆芽倒入锅中最多3秒 。
3秒后将豆芽倒入冷水中， 或者倒入笊篱中用冷水冲洗， 豆腥味尽除， 而且豆芽依旧爽脆 。
第二步：锅内加入适量的油， 烧至六成热后， 放入各种辣椒段和蒜瓣爆香锅底 。
第三步：下面的操作会很快， 需要一气呵成， 倒入豆芽， 大火翻炒10秒 。
第四步：提前将2勺香醋、半勺胡椒粉、小半勺糖、适量的盐混合在一起准备好， 沿着锅边倒入锅中， 保持大火翻炒10秒， 加入一勺蚝油再翻炒5秒出锅 。 这样一盘又香又爽脆的醋溜豆芽就做好了 。
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