怎样爆炒腰花好吃 炒腰花 ， 很多人都喜欢吃炒腰花 ， 营养丰富 ， 味道鲜美 ， 做法也简单 。 对会做菜的人来说是很简单的 ， 虽然这道菜的做法比较简单 ， 然而还是经常会有人问炒腰花怎么做,炒腰花如何做,准备好主料 ， 配料还有油盐酱茶的 ， 想要做这道炒腰花 ， 就看看下面的做法.
食材换一换食材
腰子
1——2
姜
4g
辣椒
7g
葱
5g
方法/步骤分步阅读
1
/6
洗净猪腰 ， 猪腰去筋 ， 浸水 ， 待涨起后取出 ， 从中间剖开 ， 去腰臊 ， 冲洗后 ， 在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹.把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻 ， 控净水上浆 。
2
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猪腰应新鲜 ， 冰冻或冷藏品不适合做此菜 ， 切成方形小块 ， 加入淀粉、盐拌匀 ， 即为生腰花 ， 切成宽2厘米、长5厘米的条 ， 加酱油入味 ， 用湿淀粉拌匀待用 ， 注重“快” ， 操作要快 ， 上桌要快 ， 进食也要快 ， 才能品出菜的真味哈 。
3
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葱、辣椒 ， 姜切丝 ， 炒腰花要做到菜形美观 ， 要剞上花纹 ， 剞法是先在腰子上用推刀剞一遍 ， 再用直刀剞一遍 ， 两次剞纹应成十字交叉形 ， 然后改切成块 ， 如切成菱形块 ， 炒后就成荔子花;如切成较窄的长方块 ， 就卷缩成麦穗花 ， 上盘后十分美观 。
4
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锅中放植物油少许 ， 姜洗净 ， 切片 。 热锅入麻油再入姜片 ， 小火爆香至姜微焦 ， 用大火入腰花炒 ， 续入调味料 ， 大火炒两下即可 。 如果火太旺油太热 ， 可收慢火缓炸片刻 ， 腰花呈焦黄色时即可取出 。
5
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锅中放植物油烧热 ， 将腰花放热油中炸一下立即捞出 。 滤出油 。 将蒜片、葱末放入煸炒 ， 烹入醋、绍酒 ， 加入冬笋片、木耳略炒 ， 倒入芡汁 ， 然后将腰花投入 ， 迅速颠翻 ， 淋上鸡油出锅即成 。
6
/6
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高 ， 固脂偏高者 ， 高胆固醇者忌食 。 腰花吃了容易上火 ， 最好不要每天都吃 。 挑选猪腰首先看表面有无出血点 ， 有的属不正常 。 其次 ， 看形体是否比一般猪腰大和厚 ， 如果是又大又厚 ， 应仔细检查是否有肾红肿 。 模糊不清的就不正常 。
注意事项
三高禁止使用
老年人禁止使用
腰花怎么炒好吃又嫩？ 用料
主料：猪腰300克
辅料：姜片10克、蒜片2克、蒜苗10克、料酒6克、生抽12克、水豆粉8克、白砂糖6克、干辣椒段10克、花椒1克、醋20克、盐2克、食用油20毫升、花生米20克
1、姜片、蒜片备用 ， 蒜苗削段 ， 猪腰切片 。
2、倒入猪腰、料酒、生抽6克、水豆粉4克、白砂糖3克 ， 抓匀 ， 腌制10分钟 。
3、倒入姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒、醋、生抽6克、盐、白砂糖3克、水豆粉4克 ， 搅拌均匀 。
4、倒入食用油 ， 倒入拌好的腰子 ， 大火爆炒 。
5、倒入花生米、蒜苗、调好的料 ， 小火翻炒成熟 。
6、宫保腰花制作完成 ， 非常美味 。
猪腰怎么炒好吃简单 第一步：将清洗干净的猪腰子从中间切开成两半 ， 再轻轻的片掉腰花内部的白色筋膜 。
PS：切记要将白色筋膜祛除干净 ， 不然做出来的腰花会有一种强烈的骚味 ， 非常的不好吃 。
第二步：用刀切成很密但是不会断掉的花刀 ， 然后再横着转90度角的位置再次按照这种方法下刀 ， 这回没切三下要切断一次 ， 切成长条状 。 这样腰花就切好了 。
第三步：切好的腰花加入半勺腌 ， 腌制大约10分钟左右 ， 这样让腰花更好入味了 ， 而且可以去掉腰花的腥味 ， 一会炒着吃就更好吃了 。
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