猪腰怎么炒才好吃 做猪腰子时 ， 这3步可千万不能省 ， 以前没注意 ， 难怪膻味重还不脆！
【准备食材】：猪腰子1对 洋葱 大蒜
1.顺着猪腰子有白色经络的地方 ， 将猪腰子纵向切成两半 ， 就会露出一片白色的经络 ， 这个白色的经络是臭腺 ， 是腥臊味的主要来源 ， 一定要处理干净了 。 （这一步可以买时让肉店老板直接给处理好了 ， 自己家的刀切起来有点费劲）
2.然后将猪腰子切成细长条（也可以像饭店一样打十字花刀切成漂亮的腰花 ， 自己吃懒得费那事） ， 切好后放在大碗中 ， 加入适量料酒腌制15分钟 。
3.再切点配菜：洋葱1个切成块（切洋葱时在刀上摸点水 ， 就不会辣眼睛了） ， 蒜切蒜片备用 。
4.锅中加水 ， 烧开后放入猪腰子焯水30秒 ， 30秒后捞出过凉水 ， 过凉水后的猪腰子口感会更加脆嫩 ， 然后再另添一锅水烧开 ， 将猪腰子二次焯水30秒 ， 再次捞出过凉水 ， 二次焯水的目的是为了最大限度地去除猪腰子的腥味 。
5.另起锅加油 ， 烧热后滑入猪腰子过一下油 ， 这一步很关键 ， 主要目的也是为了去除猪腰子的腥味 ， 一分钟后捞出装盘备用 。
6.锅留底油 ， 倒入大蒜和洋葱 ， 爆香后倒入猪腰子 ， 翻炒均匀后加入适量的盐、少加一点糖提鲜、加入多一些的孜然粉调味 ， 再次翻炒均匀后关火出锅 。
猪腰怎么烧好吃？ 答：关于这个问题 ， 回答如下：
首先爆炒腰花是常见的一道美食 ， 鲜嫩微脆 ， 入口绵香 。 自己做爆炒腰花 ， 有这么两个小要点：一是要片除猪腰的腰腺 ， 二是给猪腰切花刀 。
还有腰花一对 ， 选购腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的 ， 再用鼻子闻一闻 ， 腥膻味不是很重的也是首选！
猪腰平放在菜板上从中间剖开成等厚的两片 。
用刀从一侧平着进刀 。 小心把猪腰腺片下来 。 一次片除不干净 ， 可以用刀再仔细把腰腺切干净 。
切好的猪腰片切口朝下趴放在菜板上 ， 刀成30度左右入刀 。 间隔3毫米左右切平行刀纹 ， 入刀深度在猪腰厚度的3/4左右 ， 不要一切到底 。 每切4到5刀 ， 把猪腰切段 。
把切好的腰花放进清水中浸泡 ， 把腰花中的血水全冲洗干净 。 （注意：如果没有清洗干净 ， 炒出来的腰花是臭的 。 ）沥干水分放入盘中.添加两勺料酒 ， 胡椒粉 ， 一勺油 ， 一勺生抽 ， 盐抓均匀腌制20分钟
腌制腰花的时间 ， 来准备佐料 ， 老姜一块 ， 小米辣适量 ， 大蒜适量都切好.青辣 ， 红菜椒切丝备用
20分钟后 ， 锅中热油 ， 把姜蒜小米辣爆香
下半勺豆瓣酱炒出红油 ， 下腰花 ， 一起翻炒 ， 动作一定要快 。 再添加半勺花椒粉 ， 一起快速翻炒入味 ， 刚才添加了豆瓣酱是咸的 ， 不用再放盐 。
再把辣椒放进去翻炒.就可以出锅了.
吃上一口 ， 一点都不膻还很嫩
猪腰子怎么炒好吃又嫩 1.爆炒腰花
用料：猪腰2个；青椒2个；红椒1个；生姜4片；大蒜3颗；色拉油少量；盐少量；鸡精少量；蚝油一勺；老抽一勺；料酒四勺；白糖少量
做法：
1、先将猪腰横刀片切开 ， 仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽 ， 然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时 ， 期间换水 。
2、把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块；姜切丝 ， 蒜切碎 ， 青红椒切小块 。
3、先在锅里烧小锅水 ， 里面放入一半的姜片和料酒 ， 煮开后倒入腰花 ， 用锅铲拨开后立即关火 。 用锅里的水将腰花烫变色后捞出 ， 控干水 。
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