3、不同炊具的加水量和炖煮时间
高压锅是最容易出胶：水量少 ， 盖过银耳即可 ， 时长40分钟;
煤气炖锅：水量多 ， 大火烧开转中小火 ， 炖煮2小时 ， 注意不要瀑锅;
电饭锅：水量多 ， 煮饭档连续炖煮2-3小时 ， 注意不要瀑锅 ， 要按煲汤键;
隔水炖出胶关键是加水：水量少 ， 盖过银耳即可 ， 炖煮时长5小时以上 ， 煮的过程中要添水 。
4、先单独煮银耳 ， 再加其他食材
先只煮银耳 ， 在银耳出锅前半小时加入红枣、最后放入枸杞、冰糖 ， 这样才能保证银耳的出胶量 。
一开始就把红枣枸杞银耳一起炖煮 ， 红枣、枸杞、单晶冰糖会降低银耳的PH值 ， 银耳的出胶量 ， 随着PH值的降低而减少 。 所以有些朋友有时候煮出来是清汤寡水的 。
银耳怎么出胶煮浓稠 食材准备：银耳1朵、红枣8颗、冰糖30克、水适量 。
煮银耳的方法：
步骤一：首先将买回来银耳剪成2厘米左右的小块 ， 然后将银耳清洗一遍 ， 接着将银耳放入到冷水中 ， 浸泡2小时 ， 再将银耳清洗干净即可备用 。
步骤二：锅中放入适量的热水 ， 将银耳全部放入到锅中 ， 大火将水煮开 ， 然后改中火炖5分钟 。
步骤三：时间到后 ， 将红枣、冰糖放入到锅中 ， 然后将火关掉 ， 此时千万不要揭开锅盖 ， 将银耳继续在砂锅中焖15分钟 ， 此时银耳就有大量的胶质出来 。 如果需要胶质出的更多 ， 开大火将银耳继续炖5分钟 ， 然后不要揭开锅盖 ， 继续焖10分钟即可 。
煮银耳
炖银耳的秘诀：
1.大家买银耳时 ， 尽量挑选色泽稍微偏白的银耳 ， 不要买特别黄的银耳 ， 这种银耳都是放了很长时间的 ， 如果您用这种银耳煮银耳汤 ， 您炖一天都不会出胶的 。
2.炖银耳时 ， 可以多加一些莲子 ， 因为莲子是碱性物质 ， 银耳遇到碱性物质 ， 可以加快银耳出胶 。 有些人炖银耳时喜欢加桔子、橙子、菠萝等酸性物质 ， 如果银耳遇到酸性物质 ， 会导致银耳不出胶的 。 假如您非要加这些物质 ， 请将银耳炖出胶后在加 。
3.炖银耳时 ， 最好一次性将水加足 ， 如果中途在加水 ， 会影响银耳出胶的量 ， 50克的银耳加1000ml的水即可
银耳怎么煮出胶 最近收到一位粉丝的来信 ， 因为炖一碗银耳汤 ， 她把自己气哭了 。 因为当天自己和小孩想喝银耳汤 ， 索性下班就到超市买了一朵银耳回去 ， 回家后将银耳剪碎 ， 然后放入到锅中煮 ， 可煮了1小时 ， 银耳一点胶都不出 ， 水都加了2大碗 ， 还是不出胶 ， 银耳吃着脆脆的 ， 最后只好将银耳给倒掉 。 和这位粉丝聊天 ， 把我搞的哭笑不得 ， 为此我就把正确煮银耳的方法教给它 ， 第二天她赶紧按照我的方法煮银耳 ， 晚上告诉我 ， 不到20分钟银耳就煮出胶了 ， 而且汤汁非常黏稠 ， 甚至比外面卖的还好喝呢！
煮银耳
相信在生活中 ， 有很多人都遇到过这位粉丝犯的错 ， 其实要想煮出大量出胶的银耳真的不难 ， 但是很多人煮银耳汤时 ， 都没有掌握正确的方法 。 煮银耳时 ， 只剪碎是错误的！多加1步 ， 银耳20分钟出胶 ， 还更黏稠 ， 只要大家掌握我这个煮银耳汤的方法 ， 相信大家都能在最短的时间内将银耳炖出大量的胶 。 这个方法也是我用了一辈子的炖银耳的方法 ， 只要是我有人问我如何炖银耳 ， 我都会将这个方法分享给不懂人 ， 用过的人都说太实用了 。
煮银耳
?食材准备：银耳1朵、红枣8颗、冰糖30克、水适量 。
煮银耳的方法：
步骤一：首先将买回来银耳剪成2厘米左右的小块 ， 然后将银耳清洗一遍 ， 接着将银耳放入到冷水中 ， 浸泡2小时 ， 再将银耳清洗干净即可备用 。
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