怎样正确的煎煮中药？ ■火候 一般先用急火(武火)煮沸 ， 再用慢火(文火)煎熬 。 也有单纯用急火或慢火煎的 ， 要遵医嘱 。 ■时间与次数 一般头煎沸滚后半小时为宜 ， 二煎的加水量与时间 ， 按头煎的二分之一为适宜 。 据试验 ， 两次煎煮比一次长时间煎药得到的有效成分要多 。 因为药物煎煮后 ， 溶剂形成两部分 ， 一部分在药物之内 ， 另一部分在药物之外 ， 形成两种不同的浓度 。 当药物内部有效成分的浓度大于外部时 ， 可继续向外释放 ， 到浓度相等时 ， 就不再向外释放了 。 所以必须换水重煎 ， 使有效成分继续向外释放 。 因此 ， 中药汤剂一般煎两次为宜 。 ■具体方法 先用冷水将药浸泡半小时到1小时后再煎 。 随着水温的逐渐升高 ， 植物细胞慢慢膨胀、破裂 ， 蛋白质及淀粉等也会逐渐溶解在水中 ， 不会阻滞有效成分的释出 ， 所以药效较高 。 如用开水煎药 ， 植物细胞中的蛋白质、淀粉等会产生凝固现象 ， 使细胞不易破裂 ， 即使破裂了 ， 有效成分也留在凝固体内不易释出 ， 药效就不能充分发挥 。 煎药时要避免药液溢出或过快熬干 ， 也不要反复揭盖 ， 以避免有效成分挥发 。 根据药物的功效、毒性的不同 ， 要采取不同的煎药方法 。 如解表、清热类药宜急火煎 ， 时间要短 ， 否则会降低药效 ， 改变药性；厚味滋补药如肉苁蓉、熟地之类 ， 宜慢火久煎 ， 时间要长 ， 使药中的有效成分更多地释出 。 某些毒性药物如乌头、附子之类 ， 亦应慢火久煎 ， 才能减低毒性 ， 增加药效 。
怎么煎煮中药？ 煎煮中药很有讲究 。 煎煮中药要注意下列几点 。
1．对药罐的选择
药罐是指煎熬中药的器具 。 铁锅、铜锅、铝锅、锡锅等金属器具是不能用来煎药的 ， 因为中药所含的凝质、有机酸等成分 ， 易与铁、铜、铝、锡发生化学反应 ， 产生沉淀物质 ， 喝后对身体有损害 。 药罐以选择砂锅或陶土罐为最好 ， 烧杯（玻璃制品）、搪瓷杯（完好无损的）次之 。
2 。 对水的要求
煎中药的水 ， 无论是乡村用的河水、井水 ， 还是城市用的自来水 ， 都应沉淀一小时后再用来煎药 ， 这样可澄净水中的一些杂质和有害元素 。 煎药不能用热水、开水 ， 只能用凉水 。 煎熬过程中不能添加水 ， 煎之前水应一次加足 。
3．水量
水少了容易煎干 ， 水多了药液淡 ， 量多难喝 。 因此 ， 掌握适当的水量很重要 。 下面是控制加水量的公式：首次煎水量一药的重量（克） X 10毫升；第二次煎的水量一药的重量（克） X 6毫升 。
4．煎的次数
通常一剂药煎两次 ， 然后把两次煎出的药外合在一起平分 ， 两次服完 。
5．火候
火候即火力 。 煎一般的药 ， 先用大火 ， 沸后改用小火 。 若煎解表药（如伤风感冒药之类） ， 则始终须用大火 。
6．煎煮的时间
中药煎煮之前先用凉水充分浸泡 ， 再行煎煮
如何煎煮中药 煎煮中药的底子常识 据我所知 ， 煎服中药的“六步”分别是选煎药罐 、选纯净水 、药材浸泡时长、煎药火候、煎好的中药汁混合和单药材的特殊煎制方法 。 “四招”是：煎出的中药汁服多少 ， 煎出的中药汁是饭前还是饭后服用 ， 煎出的中药汁宜什么温度服用和煎出的中药汁是否可以加糖同时服用 。
下面做出具体分析：
烤中药有六步
第一步是选择煎药罐 。
现在的年轻人对中医饮片器的选择知识很少 ， 特别是城里人、饮片器家一般没有合适的饮片器 。
所以 ， 选择煎药罐是关键的第一步 ， 罐最好选择砂罐、瓦罐、陶罐 。 搪瓷罐如下 。 这些罐子化学性质稳定 ， 所以热量均匀 ， 保温性好 ， 价格便宜 。 如果真的别无选择 ， 玻璃和不锈钢材质也可以 。
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