祖国医学曾讲究用井水或泉水煎煮中药 ， 而现在普遍认为 ， 用干净的凉水即可 ， 不清洁的河水与池塘水不可应用 ， 有些人爱用开水煎药也是不妥当的 。
中药煎煮前 ， 通常要浸泡一下 ， 用于慢性疾病的滋补药品 ， 常要先浸泡半小时至1小时 ， 对一些急性病症 ， 尤其是一些风寒表证的用药 ， 常常是随泡随煎 ， 夏天或气温高的地方 ， 中药也不能久泡 。
每剂中药的加水量要参考中药配方数量的多少、煎煮时间的长短灵活掌握 ， 一般加水要超过药面2～3厘米为好 ， 使煎成的药汁为150～200毫升 。 煎煮中药的火候也很重要 ， 总的原则是小火慢煎 ， 家用电炉煎药 ， 常常不易掌握火候 ， 不宜选用 。 煎煮的时间通常根据医嘱来定 ， 一般地说 ， 不同的中药或不同的疾病 ， 所要求煎煮中药的时间而不尽相同 ， 风寒解表药、急症 ， 要急火快煎 ， 一般5～10分钟；强壮滋补药 ， 慢性病症 ， 煎煮中药时间要长 ， 可达1～2小时 。 例如应用中药金银花、菊花、紫苏叶、地丁、鱼腥草、大青叶、马齿苋、车前草等以花、叶为主的中药 ， 或者是肉桂、陈皮、砂仁、藿香等含挥发油较多的中药 ， 不宜久煎 ， 约10分钟左右即可 ， 而黄芪、党参、当归、龟板、鳖甲、巴戟天、肉苁蓉等药品 ， 应煎半小时至1小时 。 有的老中医认为 ， 人参应以微火煎蒸 ， 长达2～3小时更好；有些中药如南星、半夏、附子等含有毒性 ， 要先行煎煮 ， 可以减少毒性；有些粉剂(青黛)、小颗粒药品(车前子、莱菔子)要选用纱布包好 ， 才能煎煮 。 一般的中药均需分煎2次(头煎和二煎) ， 有人早晚各煎1次 ， 随煎随服 ， 有人连煎2次 ， 将药液兑混在一起 ， 分2次服用 。
煎煮中药的要求 ， 应结合地区、季节及家庭的具体条件 ， 还要遵照中医师的嘱咐 ， 以保证中药得到合理的应用 ， 发挥应有的效力 。
怎么熬中药 煎煮中药的基本常识
中药的煎服有很多的讲究 ， 比如说对于煎药的器具 ， 不能选择铁器 ， 对于服用中药 ， 有些需要餐前喝 ， 有些需要饭后喝 。 这些知识 ， 都是煎药、服药所必须的 。 今天小编就来教大家怎样煎服中药 ， 才能让药效更佳 。
一、煎药前的浸泡
一般加冷水漫过药面 ， 浸透后再煎煮 ， 则有效成分易于煎出 。 一般浸泡30分钟左右即可 ， 但也要根据药材自身质地的轻重和季节、温度的差异分别对待 。 花、草、叶可浸20分钟;根茎、种子、果实及矿石、甲壳类药材宜浸泡30～60分钟 。 总之以药材浸透为准 。
二、煎药用具的选择
煎煮容器与药液质量关系非常密切 ， 历史记载认为 ， “银为上 ， 磁者次之” ， 不主张用锡、铁之类的锅煎煮 。 因为有些药物遇到锡、铁等金属后会发生沉淀 ， 降低溶解度 ， 甚至会引起化学变化 ， 产生副作用 。 目前多主张使用陶瓷、瓦罐而不用铁锅、铜锅 ， 最好也不用铝锅及不锈钢、搪瓷容器来煎药 ， 以确保中药的疗效 。
三、煎药用水的选择
水是煎煮中药汤剂的最常用溶媒 ， 一般宜选用洁净的冷水 ， 如自来水、井水、蒸馏水等 。 用水量应视药物的重量、体积、吸水能力、煎煮时间、火候及所需的药量等因素来决定 ， 一般以水漫过药物半寸左右为宜 。 煎药的用水量应一次加足 ， 不要中间数次加水 ， 更不能把药煎干了再加水重煎 ， 煎干的药应弃掉 。
四、煎药的火候
煎煮中药有“武火、文火”之分 ， 急火煎之为“武火” ， 慢火煎之为“文火” 。 一般先武后文 ， 即开始用大火 ， 煎沸后改用文火 。 不同的方剂需用不同的煎煮时间 。 治疗外感表证的发汗解表药煎煮时间宜短 ， 治疗虚证的滋补药煎煮时间宜长 。
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