美食知识|怎么炒西兰花，西兰花菜怎么做好吃又简单( 二 )

3.再者选择西兰花球表面没有凹凸感的，凹凸感越少的越好。
炒西兰花最常碰到的几个问题是：菜花炒烂掉，勾芡脱落，菜花颜色不绿、菜花淡而无味，这几个问题！

先说说常见的西兰花怎么炒！
第一步：西兰花改刀成小块，一般为2-4cm大小，用淡盐水浸泡15分钟！这一步是一定不能省略的，因为西兰花里的小虫子非常不好清洗！
第二步：锅中烧开水，加适量的盐、少许植物油，下入西兰花焯水至7成熟，捞出冲水。
第三步：锅中加蒜泥、或者其它配料先煸香，再下西兰花翻炒均匀，加适量盐、味精，调料化开后勾芡！勾芡时候芡汁相对来说稍多一点点。因为装入盘中后芡汁会流下来。
第四步：加少许亮油，翻匀起锅！
西兰花大小、如下图！
注意事项有以下几点：
1：焯水后马上用冷水冲凉，避免变色！
2：焯水后的西兰花，水分一定要滤干！
3：勾芡时芡汁要稍微浓稠一点点，因为西兰花装入盘中芡汁会慢慢流失，如果太稀就会全部变成水沉到盘底。
4：最后明油一定不能少！
5：全程大火，避免长时间翻炒导致西兰花过熟烂掉、以及变色！

怎样炒西兰花才好吃西兰花木耳炒肉
西兰花切成小块，木耳用开水泡开，洗净去除后面的黑色的。肉选五花肉，先切成薄片。准备，姜，大蒜，小葱，盐，生抽，老抽，鸡精，蚝油，白糖，色拉油。
首先，色拉油把姜丝，大蒜，爆香，再放入五花肉炒到八成熟，加上适当盐，生抽。再加上木耳，然后把西兰花，用开水烫一下，再放入锅中，用大火爆炒几下，加上蚝油，老抽（少加一点），鸡精，少量白糖，可以根据自己口味，加上盐，最后放入小葱，最后就可以出锅了！
怎样炒西兰花最好吃？

清炒西兰花