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美食知识|如何煮羊肉，水煮羊肉好吃

小知识


请问煮羊肉怎么煮 红烧羊肉
原料:
羊肋条肉500克 ， 胡萝卜20克 ， 青蒜段50克 ， 豆油30克 ， 白酒30克 ， 绍酒40 克 ， 辣椒酱5克 ， 酱油10克 ， 白糖2克 ， 葱段姜片 20克 ， 八角4颗
制作过程:
1、切配：
将羊肋条肉洗净 ， 切成4厘米见方的块 。 放入锅内 ， 加清水适量 ， 放入少许葱段姜片、白酒 ， 烧开 ， 焯水约1分钟 ， 随即捞出放清水中洗净 。 胡萝卜洗净切成片 。
2、烹调：
炒锅上火 ， 舀入豆油烧热 ， 放入葱段姜片煸炒出香味 ， 再将羊肉放入煸炒 ， 然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可 。
特点:
该菜属于中国中原地带名菜 ， 羊肉营养丰富 ， 只要烹制方法得当 ， 可去其膻味 ， 存其美味 。 该菜汤鲜肉美 ， 色泽红润 ， 香气浓郁 ， 为佐餐佐酒良菜 。 而且富含营养 ， 滋补健身 。
红焖羊肉煲
材料：
1：羊肉（视个人喜好选择 ， 偶喜欢吃羊腿和羊颈）
2：胡萝卜
3：芹菜
4：香菜
调料：
1：盐（适量）
2：番茄酱（适量）
3：味精（看个人喜好）
5：鸡精
6：辣椒适量（曾经看过一个人的菜谱是用的辣椒酱 ， 说是他们家里的辣椒酱一样半勺）
6：蒜瓣3－5粒
做法：
1：羊肉剁块（大小视个人而定） ， 胡萝卜切滚刀块 。 芹菜切段 ， 香菜切段 。
2：羊肉用热水汆烫（羊肉一定需要热水汆烫哦） ， 汆烫过的水漂去浮末后留着不要到 。
3：煲里加油烧热后蒜呛锅 ， 放汆烫后的羊肉爆香 ， 放胡萝卜 ， 加番茄酱和辣椒 ， 加盐 ， 鸡精 ， 加汆过羊肉的水 ， 煲盖上盖子焖 。 （也可以在锅里呛好后放到煲里焖）
4：羊肉焖至用筷子戳可穿透即可 。 放芹菜焖3分钟 ， 端到桌上时撒上香菜即可 。
锅烧羊肉
主料：羊肉 。
辅料：葱段、姜片、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、八角 。
调料：盐、料酒、酱油、白糖、水淀粉、食用油
做法：
1.将羊肉洗净 ， 切成大块 ， 放入高压锅中 ， 再依次放入葱段、姜片、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、八角、料酒、白糖、酱油、盐 ， 将调料中的全部辅料用布袋包成包放入锅中 ， 压熟；
2.将羊肉取出 ， 放在盘中 ， 撒上干淀粉；
3.坐锅点火倒入油 ， 油至五成熟时将羊肉放入油锅中 ， 炸成金黄色时出锅 ， 改刀撒上椒盐盛盘即可食用 。
清炖羊肉
主料山羊上肋肉500克 。
辅料青蒜丝5克 ， 葱结15克 ， 姜片5克 ， 绍酒15克 ， 盐12克 。
制法
①将山羊肋条肉洗净 ， 斩成约3．5厘米见方的块 ， 放入冷水锅里 ， 用小火烧开焯水 ， 排去膻味和血沫 ， 捞出用冷水洗干净 。
②将羊肉放入砂锅内 ， 注入清水淹没羊肉块 ， 加葱结、姜片 ， 用旺火烧开后 ， 放入绍酒 ， 加盖改用小火或微火 ， 使锅内的汤一直保持微滚状态 。 约炖2小时 ， 加入精盐 ， 继续炖至羊肉酥烂 ， 拣去葱结、姜片 ， 撒入青蒜丝 ， 端砂锅上桌 。
怎样煮羊肉才好吃 大家都知道 ， 羊肉不仅美味 ， 而且是秋冬季节非常好的滋补食材 。 想要早家做出美味而且没有腥气的羊肉 ， 方法其实有很多 。 大家最擅长的就是蒸煮 。 蒸煮的羊肉更加的软烂 ， 适合全家食用 。 今天我们来教大家两种家里煮羊肉的正确方法 ， 让大家能够轻轻松松就吃到美味的羊肉 。

第一道菜就是我们生活中最为常见的清炖羊肉汤 ， 我们需要的食材有：羊肉 ， 干橘皮以及山楂 。 下面我们来说说做这道菜的具体的一些步骤 。 首先 ， 我们需要将羊肉在凉水中浸泡两个小时 ， 然后再用清水将浸泡好的羊肉用清水重新清洗几次 。 之后呢 ， 我们将羊肉切成小块 ， 再在锅中放入足量的清水 ， 将切好的羊肉块放入锅中 ， 之后开大火 ， 然后在汤汁中加入料酒 ， 紧跟着放入干橘皮 ， 山楂 ， 姜等 ， 然后盖上锅盖 ， 并且将火调至小伙 ， 炖一个半小时 ， 然后打开锅盖 ， 根据自己的口味加入适量的食盐 ， 一道香喷喷的清炖羊肉汤就做好了 。

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