1、将羊肉洗干净之后 ， 就切成5里面左右大小的白块 ， 将白萝卜洗干净之后 ， 切成滚刀块 ， 备用 。
2、将羊肉在灌水里面焯烫一会 ， 将里面的血沫去除了 ， 然后捞出来 ， 用清水冲洗干净了 。
3、用中火将烧锅里面的油烧热了 ， 将姜片、大葱段和大料爆香了 ， 然后就是将羊肉块放入 ， 倒入料酒搅拌均匀了 ， 并且倒入适量的清水 ， 烧开了 ， 然后用小火煮 ， 煮到七成熟 。
4、将白萝卜块、枸杞、胡椒粉和盐放入搅拌均匀了 ， 然后再煮一会 ， 煮到羊肉和白萝卜软熟就可以了 。
怎么煮羊肉? 一、炖羊肉的小技巧
1、买回的肉质偏老 ， 则不必急于烹调 ， 可在羊肉的外表涂一层芥末 ， 然后放入冰箱冷冻 。 待第二天洗去芥末后入锅炖煮 ， 可使炖煮时间缩短 ， 切羊肉鲜嫩可口 。
2、要使用热水 ， 不要加冷水 。 热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸外浸 ， 保持肉味鲜美;旺火烧开后 ， 揭开锅盖炖20分钟去异味 ， 然后盖盖 ， 改用微火小开 ， 使汤面上浮油保持温度 ， 起到焖的作用 。
3、烧煮过程中 ， 盐要放得迟 ， 水要一次加足 ， 如果发现水少 ， 应加开水;炖肉前一天 ， 用芥末在肉表面抹一下 ， 炖肉前 ， 用冷水洗掉 ， 这样不仅熟得快 ， 而且肉质鲜嫩 。
4、炖羊肉时 ， 加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉 ， 也可使肉软烂 。
5、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮 ， 羊肉很快就熟了 ， 而且羊肉的味一点也不变 。 如果家中没有茶叶 ， 也可以用山楂代替 ， 茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用 。
二、羊肉食谱推荐
1、萝卜炖羊肉
⑴配料
羊肉 ， 荸荠、萝卜 ， 当归、支竹、大蒜 ， 海鲜酱、蚝酱 。
⑵做法
①把羊肉切成块 ， 并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味 ， 时间可以稍长 ， 25分钟左右即可 。
②加油烧热 ， 爆香大蒜后 ， 再把羊肉加入爆香 ， 然后加入海鲜酱、蚝酱 ， 爆透 。
③把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里 ， 加汤加水 ， 焖至爽嫩 。
2、山药羊肉汤
⑴材料
羊肉、山药各200克 ， 胡萝卜各6片 ， 青蒜1根 ， 当归2片 ， 枸杞子15毫升 ， 川芎、黄芪、姜各4片 ， 黑枣4粒 ， 高汤1000毫升 ， 水500毫升 ， 米酒120毫升 ， 盐5毫升
⑵制法
①青蒜洗净 ， 切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;
②山药 ， 胡萝卜 ， 羊肉一起放入盅内 ， 加入其他配料(盐出锅时加) ， 并用耐热胶膜包住盅口 ， 盖上盅盖 ， 移入蒸锅加热水 ， 蒸30-40分钟 。
③熄火前加入盐和青蒜片 ， 盛入碗中即食 。
3、炖参片羊肉
⑴主料
羊肉(肥瘦)(250克) 白萝卜(200克)
⑵辅料
西洋参(5克)调料大葱(15克) 姜(15克) 盐(4克) 味精(1克) 料酒(30克)
⑶制作
① 将羊肉洗净 ， 切成条 ， 放入沸水锅中氽透 ， 捞出备用;
② 白萝卜洗净削皮 ， 切成条;
③ 葱切段、姜、西洋参分别切片;
④ 西洋参片用温水泡软;
⑤将锅置于旺火上 ， 倒入清水1000毫升 ， 加入羊肉、西洋参片、葱段、姜片、料酒;
⑥ 烧沸后改用小火慢炖至羊肉软烂;7. 拣出葱段、姜片不用 ， 加入精盐、白萝卜条、味精再炖10分钟即可 。
怎样煮羊肉好吃又营养 煮羊肉可以做成白萝卜炖羊肉 ， 做法如下：
【美食知识|如何煮羊肉，水煮羊肉好吃】准备材料：羊肉、姜、白萝卜、白酒、白胡椒粉、枸杞、盐、香版葱
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