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美食知识|如何做米粉，汤米粉要怎么煮才好吃

小知识


怎么做出米粉 咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下 ， 油温不能太高 ， 会糊 。
牛肉大块放在水里煮熟（烂） ， 切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精 ， 加入下好的粉（少许硬一点） ， 放入切好的牛肉片 。 这就是咖喱牛肉粉 。 不加粉 ， 就是咖喱牛肉汤 。

最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉 ， 切块 ， 油放在锅里烧热 ， 下肉炒干水分 ， 加好一点的料酒 ， 炒干 ， 然后加海天老抽少许上色 ， 再加海天生抽 ， 不加盐 ， 炒,加水 ， 淹没肉 ， 烧开 ， 然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态） ， 烧1—2小时 ， 你觉得烂了就行 ， 大火收干水 ， 不要太干 ， 加胡椒 ， 少许味精 。
烧水 ， 水要多一点 ，
碗里放海天牌生抽 ， 麻油 ， 胡椒 ， 味精 ， 香葱末 ， 加开水 ，
然后水开下粉 ， 少许硬一点 ，
放在碗里 ， 加红烧牛肉 。 即可 。

参考资料：经验
米粉怎么做呢？ 材料：瘦肉、火腿各10克 ， 韭黄15克 ， 干粉丝100克 ， 盐10克 ， 食用油20毫升 ， 味精8克 ， 香油3毫升
做法：
1．瘦肉、火腿切丝；韭黄洗净切段；干粉丝用温水泡透 ， 捞起沥干水 。
2．瘦肉丝、火腿丝先用锅炒透 ， 倒出待用 。
3．另烧锅下适量油 ， 投入粉丝 ， 用小火炒透 ， 然后加入熟瘦肉丝、火腿丝、韭黄段 ， 调入盐、味精、香油 ， 炒透入味 ， 出锅入碟即成 。
名厨提示米粉泡的时间不宜太久 ， 泡至适中即可 。 在炒时锅要烧透 ， 才能下材料炒 ， 否则会粘锅 。


自己在家如何做米粉 准备材料：粘米粉230g、土豆淀粉100g、食盐2克、刚烧开的水260-280克、植物油20克
制作步骤：
1、炒锅大火烧热 ， 转最小火 ， 把230克粘米粉轻轻倒进炒锅里（大力会有粉尘） ， 轻轻翻动炒15分钟左右断生 。
2、最后加入食盐2克 ， 再翻炒几下 ， 关火 。
3、再加入100土豆淀粉翻拌均匀加入刚烧开的260或者280克滚水 ， 水不一定要用完 ， 看米粉的吸水状态 。 边倒边拌成絮状 。
4、趁热带上手套揉 。 揉成大团后再倒进20克植物油 ， 大豆油或玉米油都可以 ， 这里用的非转基因大豆油 。 再继续揉 ， 米团把油吸收 ， 揉光滑 ， 这时候你会感觉米团是有弹性的 。     
5、这样就揉好了 。
6、用压面机压扁 ， 手擀也可以的 。
7、用压面机的圆形刀 。 出来就是圆米粉了 ， 也可以做成宽粉 ， 就是长扁的 。
8、成品图 。

如何制作米粉 用料：粘米粉3杯、青菜适量、牛肉适量   
米粉制作方法：
1、 往面粮机面桶内倒入3杯米粉（超市买的粘米粉即可） 。
2、把面粮机的水箱加满水 。
3、选择米粉面类 ， 启动程序 。
4、十几分钟后 ， 开始出米粉 。
5、米粉过下水十分顺滑 ， 很像乌冬面 。
6、可拌上个人喜好的配料 ， 比如牛肉 ， 青菜等 。 出机即食 。


米粉的制作方法？米粉是如何制作出来的？ 步骤一：准备米
除了糯米外(糯米难消化 ， 不适合宝宝食用) ， 市场上的其他米都可以 。 把米直接拿去磨成粉末 ， 磨前不用清洗 ， 在米的外层都有一种营养成分 。 洗后便被破坏掉了 。
步骤二：准备辅料
在米粉里除了米外 ， 我们还可以放入一些其他的辅料增加米粉的营养 ， 比如：补脑的核桃、补肾的薏仁米、助消化的山药和鸡内金、补血的乌豆、清火的莲子 。 这些都可以磨成粉末 ， 放在米粉里 。
步骤三：炒后磨成粉末
我们先把准备好的米放入锅中中火炒3分钟 ， 倒出;再把准备的辅料放入锅中也用中火炒3分钟后 ， 关火 。 把米倒入锅中搅拌均 ， 带冷却后把粉末拿去研磨 。 各位家长注意 ， 婴儿米粉的粉末要最少磨三次 ， 因为磨的次数越多越细腻 ， 越有利于宝宝的使食用 。

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