换句话说 ， 生酮饮食含有最多的脂肪 ， 较少的蛋白质和碳水化合物 。 让我们来谈谈这三种类型的生酮饮食是什么 。
1、脂肪
脂肪是生酮饮食的主要能量来源 ， 包括各种食用油和肥肉 。 所以酮类在食油中 ， 脂肪是必不可少的 。
2. 蛋白质
它是构建肌肉所需的一种成分 ， 是体内组织更新和修复的主要材料 。 包括植物蛋白 ， 动物蛋白 。
因此 ， 我们在生酮饮食中主要使用瘦肉和鸡蛋 。 有时候 ， 为了改变口味 ， 避免单一营养 ， 我们也会选用鱼虾等海鲜 。
3.碳水化合物
碳水化合物 ， 也就是糖 。 生酮饮食不是零糖饮食 ， 而是低碳水化合物饮食 。 我们要尽量选择碳水化合物含量低的食材 ， 既能满足碳水化合物的需求 ， 又对血糖的影响相对较小 。
4.如何做生酮饮食
事实上 ， 每一种食物的营养成分都是多种多样的 ， 比如鸡蛋 ， 既含有蛋白质、脂肪、碳水化合物 。
我们选择鸡蛋 ， 虽然主要是因为它的蛋白质含量 ， 但是当然其他成分也考虑到了 。 这一计算过程 ， 可以委托营养师 ， 或通过一些餐饮软件 ， 公式等来完成 。
因此 ， 生酮儿童应该每天定时定量进食 ， 包括肥肉、油、蛋、瘦肉、鱼虾和蔬菜 ， 但要避免甜食 。 尽量避免其他各种高碳水化合物的食物 ， 比如用盐调味 ， 少用酱油 ， 有些是高碳水化合物的 。
生酮饮食是预先计算、称重和精心烹饪的 。 日常食物也可以用来创造生酮饮食 ， 但前提是它们满足营养需要 。
例如 ， 可以吃更多的低能量食物 ， 如莴苣、卷心菜、黄瓜等 。 脂肪含量高的可以拉高比例 ， 如肥肉、牛肉、澳洲坚果等 。
随着生酮配方技术的进步 ， 今天的生酮饮食也可以做出很棒的味道 。 例如 ， 生酮粉和鸡蛋 ， 只要比例合适 ， 就可以用于各种组合和食谱中 。 原来 ， 各种蛋羹、蛋汤、蛋糕、炸、烤、蒸 ， 都是孩子们最爱吃的美味 。
对于酮餐的口味和可接受性 ， 一般选择海藻、鸡蛋、茄子等吸油效果好的食物 。 为了保持良好的血酮水平 ， 应选择生酮营养粉、生酮油等特殊生酮食品制作饮食 。
什么食物里含生酮最高？ 生酮类食物有面包、饼干、甜点及白米饭等富含淀粉的食品；但是“生酮饮食”模式不可取 。
年轻人不应该轻信所谓“营养学权威”提倡的“生酮饮食”模式 。 最健康的饮食模式应该是少吃精米白面等加工食物 ， 多吃杂粮食品、蔬菜、水果、鱼类并辅以少量肉蛋类食物 。
富含淀粉的食物有很多种 ， 它们也有“好坏”之分 。 大量科学研究证实 ， 长期摄食精细加工的米面食品确实会增加人体罹患糖尿病的风险 。 但食用燕麦、荞麦、高粱米、藜麦、小米、玉米等杂粮以及红薯、芋头和木薯等薯类食品 ， 则不会引起血糖快速升高 。
原因是这些食物均含有大量膳食纤维 ， 而膳食纤维能降低消化道对葡萄糖的吸收速率 。 更重要的一点是 ， 杂粮或薯类等富含淀粉的食物不仅能使人产生饱腹感 ， 而且它们还含有丰富的维生素、矿物质和黄酮类营养物质 ， 这些正是精米白面食品所缺乏的营养要素 。
扩展资料：
起源：
早在19世纪20年代 ， 美国医生Hugh Conklin采用禁食而不禁水的办法治疗癫痫患儿 ， 取得了很高的治疗成功率 ， 较多患者很长时间无癫痫发作 。
1921年 ， 美国Mayo Clinic的Wilder 医生首先提出一种生酮饮食（高脂肪、低碳水化合物饮食）可模拟饥饿的代谢效果 。
1924年美国Peterman医生报道 ， 应用该生酮饮食最初治疗的17例病人中有10例癫痫发作完全控制 ， 其中9例仅用生酮饮食 。
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