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美食知识|怎么炒茄子好吃，怎么样凉拌茄子好吃

小知识


茄子条怎么炒好吃 清炒茄子
原料：茄子1个， 西红柿1个， 青椒1个， 糖3克， 蒜瓣3个， 料酒5克， 生抽15克， 料酒5克， 鸡精少量， 香油、盐、水淀粉适量 。
做法步骤
1、将所有的食材清洗干净， 切子切成滚刀块， 西红柿切小块 。

2、炒锅烧热， 放油， 油热后， 放入切好的茄子块翻炒， 炒至茄子皮发皱， 变软微黄时 。

3、放入葱姜蒜炒香， 再放入西红柿翻炒 。

4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀 。

5、放入适量的清水烹制， 烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀 。

6、淋入适量的水淀粉勾芡， 再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火 。

烹饪茄子的时候要注意些什么
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法， 如"鱼香茄子""炸茄盒"、"肉片烧茄子"等 。
2、老茄子不宜多食， 因为老茄子含有多茄碱吃多了对身体是有害的 。
3、如果将茄子油炸的话， 维生素P会大量的流失掉的， 如果挂糊上浆后炸可以减少维生素P的流失 。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方， 有一圈浅色环带， 这条带越宽、越明显， 就说明茄子果实正快速生长， 没有老化 。 如果环带不明显， 说明茄子采收时已停止生长， 此时的茄子已经变老， 影响食用 。

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炒茄子怎么炒好吃又简单 炒茄子一般是先将茄子去皮， 然后切成小块儿 。 然后上油锅炸一下 。 在捞出控油 。 然后再 。 上锅炒在炒的时候要将大蒜切成碎末 。 最后出锅的时候放进去 。 口感特别的好吃 。 炒茄子的时候不要放酱油 。 这样颜色会不好 。
怎么样炒茄子好吃 首先 我们准备一下食材

1 . 紫茄子一个， 削去外皮， 当然， 你也可以不用去皮， 不会影响太多， 全看个人爱好

2 . 先切成均匀的厚片， 再改刀成长条， 放入盆中， 加入白醋10克， 颠盆拌匀， 白醋能防止茄子氧化变黑， 撒入一小把淀粉， 使茄子均匀裹上淀粉， 裹淀粉的目的是防止茄子吸油， 口感不油腻

3 . 青椒一片， 切成宽条,红椒少许， 也切成条， 青红椒用来配色比较好看

4. 大蒜几粒， 用力拍散， 剁成蒜末， 大葱掰一段， 切成葱花备用

下面， 我们开始炸茄子

1 . 锅内烧油， 油温升至5成热时， 油面轻微的冒烟， 下入裹好淀粉的茄子

2 . 茄子遇热表面快速定型， 用勺子推动茄子， 让茄子均匀受热， 防止粘连

3 . 中火炸1分钟左右， 茄子炸酥， 表面变黄时捞出

4 . 升高油温至6成热， 把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油， 经过复炸的茄子， 更加焦黄酥脆

5 . 锅内再烧油， 油烧热以后， 倒入葱蒜， 撒入少许花椒， 几粒干辣椒， 开小火翻炒出香辣味

6 . 加入豆瓣酱5克， 炒出豆瓣酱的红油， 倒入青红椒， 从锅边淋入一勺清水， 接着开始调味

7 .加入鸡粉1克， 胡椒粉1克， 白糖5克， 陈醋5克， 把调料化开拌匀

8 .倒入炸好的茄子， 翻炒均匀， 让茄子吸收料汁入味

9 .再淋入少许水淀粉， 把料汁收粘稠， 翻炒几下就能出锅装盘了 。
怎么炒茄子好吃又简单 炒茄子是一道以茄子、青椒、肉丝、姜丝、蒜泥、白糖、料酒、醋作为主要食材制作而成的美食， 口味略带甜或咸味 。

调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量 。

佐料：植物油30克

做法一：
1、茄子洗净切片， 放入沸水中焯3-5分钟后,捞出备用 。
2、锅内注油烧热， 放入葱、蒜、姜末和肉丁， 滴料酒.同炒片刻，

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