炒血旺的做法 , 炒血旺怎么做好吃 , 炒血旺的家常做法 麻辣血旺的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
口味:麻辣味 工艺:卤麻辣血旺的制作材料: 主料:鸡500克
辅料:鸡蛋清10克,木耳(水发)25克
调料:盐10克,味精2克,淀粉(玉米)10克,香油5克,醋50克,大蒜(白皮)30克,辣椒油35克,酱油40克,花椒10克,香菜10克,姜汁15克,白砂糖3克教您麻辣血旺怎么做 , 如何做麻辣血旺才好吃1. 将鸡宰杀 , 鸡血控入盐开水中 , 拌匀 , 凝成鸡血旺 , 入锅汤熟;
2. 用热水烫鸡煺毛 , 开膛掏出内脏 , 用清水洗净;
3. 取鸡脯肉切片 , 放碗中 , 加鸡蛋清、盐、水淀粉拌匀上浆 , 放沸水锅中氽熟 , 待用;
4. 将鸡肝、心、肠用盐水洗净 , 然后下锅中煮熟;
5. 捞出将肝、心切片 , 肠切段;
6. 木耳洗净 , 用沸水焯熟 , 晾凉;
7. 香菜洗净 , 切段;
8. 将鸡血旺划成小块 , 放入碗中 , 然后依次将鸡肉片、肝、心、肠放在血旺上 , 再加入木耳、香菜;
9. 将盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、花椒油、姜汁、白糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁 , 倒在血旺上即可 。 小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食 , 从食物药性来说 , 寒性的田螺 , 遇上滑利的木耳 , 不利于消化 , 所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食 , 野鸡有小毒 , 二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食 , 野鸭味甘性凉 , 同时易消化不良 。
辣血旺的做法详细介绍 菜系及功效:云贵菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:酸辣味 工艺:拌 辣血旺的制作材料:主料:童子鸡1500克
辅料:鸡蛋清25克,木耳(水发)20克,淀粉(蚕豆)15克
调料:醋50克,辣椒油30克,盐10克,酱油30克,香油5克,花椒3克,味精3克,香菜10克,姜汁10克,大蒜(白皮)30克,白砂糖15克 辣血旺的特色:此菜色泽美观 , 麻辣酸香 , 细嫩爽口 。 教您辣血旺怎么做 , 如何做辣血旺才好吃 1. 取一容器 , 放入凉开水 , 然后加入适量精盐;
2. 将仔鸡宰杀后 , 鸡血控入凉盐开水中 , 搅拌均匀 , 凝结成鸡血旺;
3. 用热水烫鸡 , 将鸡毛拔除干净 , 去掉食袋和食管 , 然后开膛掏出内脏 , 用清水冲洗干净;
4. 取鸡脯肉切柳叶片 , 放入碗中;
5. 再把蛋清加盐、水淀粉拌匀;
6. 将鸡脯肉入蛋清糊内上浆;
7. 将上浆的鸡脯肉放入沸水锅中氽熟 , 晾凉侍用;
8. 将鸡脏、肝、心、肠用盐水揉洗干净 , 然后下入锅中煮熟;
9. 捞出将肝、肫、心切片 , 肠切段;
10. 水发木耳洗净 , 用沸水氽熟 , 晾凉;
11. 香菜洗净 , 切段待用;
12. 将鸡血旺划成小块 , 放入碗中;
13. 然后按顺序将鸡肉片、肝、心脏、肠放在血旺上 , 再加入木耳、香菜;
14. 将精盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁;
15. 兑好的卤汁倒在血旺上即可食用 。 辣血旺的制作要诀:1. 制作鸡血旺时 , 要注意凉开水放得不宜过多 , 否则不易结成块状 , 而无法使用;
2. 鸡内脏要清洗干净 , 若有异味 , 影响成品质量;
3. 氽鸡片 , 水沸即捞出 , 保证口感滑嫩;
4. 煮肝、腕、心 , 以熟为度 , 久煮风味不佳 。
小帖士-健康提示:
此菜对流感、胆道蛔虫、消化不良、血管硬化有疗效 , 宜在春末夏秋食用 。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食 , 从食物药性来说 , 寒性的田螺 , 遇上滑利的木耳 , 不利于消化 , 所以二者不宜同食 。
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