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美食知识|银耳汤如何煮的粘稠

小知识


如何煮银耳汤容易出胶变黏稠？ 首先把银耳洗干净 ， 泡两个小时以上 ， 再用清水洗一遍 ， 然后放到汤里 ， 小火慢熬汤力少放一些淀粉 ， 这样熬制出的汤就会粘稠了 。
煮银耳汤怎样做才浓稠？ 方法如下:

一、首先要在市场上最好挑选颜色偏黄的银耳 ， 这种银耳的颜色才是真的本色 ， 很多超市卖的雪白的银耳很多都是用硫磺烟熏过后出来的效果 。 将银耳和红枣用凉水发制一个小时 。

二、将发制好的银耳去掉下面偏黄坚硬的根部 。

三、 将剩下的银耳用手撕碎成小块 。

四、 将高压锅掺水1500克左右 ， 将红枣 ， 银耳、冰糖依次放入锅中 。

五、将步骤调整到豆类制品 ， 按键开始即可 。 第一次熬制不会达到理想的标准 ， 还需要经过第二次加工才行 。 没有高压锅的朋友可以用电饭锅 ， 开到煮稀饭的位置 ， 反复3次也可以达到理想的效果 。
银耳红枣汤怎么煮才能粘稠一点 准备好所有食材 ， 鲜银耳洗净 ， 炖煮 ， 百合和枸杞同步泡发 ， 一起放入壶中继续炖煮 。 具体操作如下：
1、准备好所有食材
鲜银耳：半朵    
百合干 ：13片    
枸杞：13粒    
大红枣：2颗    
冰糖：1块    
2、鲜银耳洗净 ， 剪碎 ， 加水和大枣一起放入养生壶中炖煮；
3、银耳汤炖煮的时候 ， 百合和枸杞同步泡发 ， 在最后10分钟的时候 ， 将泡发好的百合枸杞和冰糖一起放入壶中继续炖煮 ， 粘稠感十足的银耳汤就熬好了；
4、完成 。
扩展资料
营养价值
1、银耳能提高肝脏解毒能力 ， 起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。
2、银耳富含维生素D ， 能防止钙的流失 ， 对生长发育十分有益； 因富含硒等微量元素 ， 它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
3、银耳富有天然植物性胶质 ， 加上它的滋阴作用 ， 长期服用可以润肤 ， 并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质 ， 能增强人体的免疫力 ， 调动淋巴细胞 ， 加强白细胞的吞噬能力 ， 兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用 。
5.、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动 ， 减少脂肪吸收 ， 从而达到减肥的效果 。
6、 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
银耳每百克含蛋白质5.0克 ， 脂肪0.6克 ， 碳水化合物79克 ， 热量341千卡 ， 钙380毫克 ， 磷250毫克 ， 铁30.4毫克 。 此外 ， 还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分 。
参考资料：



怎么把银耳汤熬的粘粘稠稠的 1.提前浸泡1小时

银耳在煮汤前要清洗去杂质 ， 无论是什么样的银耳都需要用温水浸泡1个小时左右 ， 才能煮出黏稠的感觉 。

2.一次性加足水

银耳完全泡发后要尽量撕碎或煎碎以后再入锅炖煮 ， 因为越碎越容易出胶 。 熬煮时一定要一次性把水加足 ， 中途加水会稀释银耳 ， 也无法变黏稠 。

3.大火煮沸转小火慢炖

将泡好的银耳隔水蒸10分钟再加水熬煮更容易煮出黏稠的效果 。 熬煮银耳时 ， 可以先用大火煮沸再转小火慢炖 ， 这样的银耳香味保存的更浓 。 用高压锅煮银耳的 ， 记得在开锅后先压煮30分钟 ， 放压后再煮30分钟；如果用电饭煲煮银耳的要煮够2个小时才能保证银耳的黏稠喝鲜美 。

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